贾伟说旅游|西班牙海鲜肉丸炖饭，一碗到底下饭刚好
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偶尔跟朋友谈起旅行 ， 分享自己一个人旅行的故事 ， 独游是一趟深刻认识自己的旅程 ， 处身陌生人的国度 ， 途上学会自己应付所有大小事务和突如其来的意外 ， 一切让自己学懂谨慎与谦卑 。 那年在西班牙的旅程记忆最深 ， 单人匹马手拖大行李箱翻山越岭 ， 我几乎每天都吃西班牙炖饭 ， 由于是一个人吃的 ， 总觉得饭的分量真是超级大 ， 但我实在不介怀 ， 因为够我好好补充体力 。 自问是一个“饭桶” ， 比起面包和意粉 ， 一碗饭更是“吃之有物” ， 更让我满足 。
尝过地道的西班牙炖饭 ， 回到家偶尔惦挂那种一大口、一大口吃饭的豪迈滋味 。 于是我尝试自己重新演绎西班牙的名菜 ， 在厨房中实验的乐趣及满足感 。
丰富的蔬菜及颜色配搭不在话下 ， 视觉能满足部分味觉 ， 尤其是素食 ， 才不感到易闷及欠缺新鲜 。 将较难买到的意大利短米 ， 于是我换成珍珠米；将昂贵的藏红花丝换上姜黄 ， 配衬香浓的茄汁 ， 别具一格的西班炖饭依然有声有色 。
西班牙海鲜肉丸炖饭做法：
1、处理杏鲍菇 ， 它是素食界中的“模仿能手” ， 可“假扮”成鱿鱼、带子及鸡扒等；
2、将杏鲍菇切件 ， 约1厘米厚 ， 用小刀雕空中间备用；
3、素猪肉解冻后用 ， 加腌料腌10分钟 ， 素猪肉可不用；
4、慢火烘煎杏鲍菇至金黄 ， 盛起备用；
5、将素猪肉随意做成肉丸 ， 加热油锅用慢火煎至8分熟 。 可以加盖煎 ， 使肉丸内部
易熟透 ， 取出备用；
6、将蒜蓉、红葱头放入热油锅内 ， 用中火爆香；
7、加配料炒匀 ， 可按个人喜好变更材料 。 加入已拌好的调味汁及素汤；
8、加入珍珠米 ， 用大火煮滚上汤后 ， 改细火盖煮约10分钟；
9、当饭面接近收汁 ， 放入肉丸、杏鲍菇圈 ， 小火盖煮约5分钟；
10、之后关火 ， 盖焗5分钟 。 享用前根据自己喜好摆上柠檬等装饰 ， 完成 。
但美中不足是欠缺蛋白质 ， 这是素食者会遇到的饮食挑战 。 于是 ， 我“装模作样”地了加一些裁成鱿鱼圈形状的杏鲍菇 ， 添上几颗以素猪肉制成的弹牙肉丸 。 材料虽看来极之丰富 ， 但全个烹饪过程连开餐 ， 只需用一只单柄锅完成 。 吃剩的饭菜还可以带饭上班 ， 第二日在加热再吃更加入味 。
【贾伟说旅游|西班牙海鲜肉丸炖饭，一碗到底下饭刚好】偶尔执着 ， 对自己好一点 ， 在不慌不忙的周日里 ， 成全一份好好地煮、好好地吃饭的仪式感 ， 别待薄自己 。
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