烹饪|淮扬菜大厨详解泰州传统早点鱼汤面做法，汤汁鲜美，味道醇厚
#泰州头条##吃在中国#
文章图片
文章图片
材料：
猪棒骨2根 ， 野生小鲫鱼500克 ， 鳝鱼骨250克 ， 姜片30克 ， 香葱10棵 ， 水面400克 。
文章图片
文章图片
调味料：
菜籽油100克 ， 白酒10克 ， 盐4克 ， 白胡椒粉4克 ， 葱花（或蒜花）5克 。
做法：
1.将小鲫鱼宰杀洗净备用；
文章图片
文章图片
2.将猪棒骨从中间砍断备用；
文章图片
文章图片
3.将鳝鱼骨洗净备用；
文章图片
文章图片
4.锅上火加入适量清水 ， 将猪棒子骨冷水下锅焯水；
文章图片
文章图片
5.加入适量白酒去腥；
文章图片
文章图片
6.烧开后撇去浮沫 ， 续煮两分钟；
文章图片
文章图片
7.再次撇去浮沫；
文章图片
文章图片
8.捞出洗净；
文章图片
文章图片
9.然后放入汤锅中先炖；
文章图片
文章图片
10.接着下入姜片、香葱和少许白酒；
文章图片
文章图片
11.然后盖上锅盖；
文章图片
文章图片
12.另起锅烧至滚烫后 ， 加入量大些的菜籽油；
文章图片
文章图片
13.油温升高后 ， 先将鳝鱼骨下入锅中煎炸至酥香；
文章图片
推荐阅读
- 烹饪|分享魔芋烧鸭家常做法，鸭肉鲜辣过瘾，魔芋劲道爽滑，简单易学
- 烹饪|不用烤箱，不放水，不放酵母，做营养健康的发糕
- 烹饪|朕之味的养身菜系列
- 烹饪|超级简单的牛奶莲子汤教程，清心安神，滋润肌肤，非常好喝
- 烹饪|全国连锁！够料+够味+够量的花式炒饭来英山啦！炒饭+小菜惊爆价仅...
- 烹饪|白灼八爪鱼为啥咬不动？海边渔民指出做错的步骤，原来这做法才对
- 烹饪|玉米面这样吃比面包还香
- 烹饪|昆布卤秀珍菌――海的味道，山的味道
- 烹饪|剩个芋头怕坏了，买块五花肉做成扣肉，喷香美味，贵也值了
- 烹饪|分享一款蚝油手撕包菜，脆嫩鲜香，简单营养，孩子特爱吃家常菜