贴秋膘|贴秋膘不可“以肉贴膘”
□采访人员梁露露
天气转凉 ， 人的食欲逐渐增强 ， 不少人开始贴秋膘 ， 于是高脂肪、高热量的食物成为三餐中的“常客” 。
专家提醒 ， 贴秋膘也要有讲究 ， 胡吃海喝不仅起不到食疗的效果 ， 还可能影响身体健康 。
贴秋膘别“以肉贴膘”
在中国古代 ， 流行在立秋这天以悬秤称人 ， 将体重与立夏时做比较 ， 若体重减轻 ， 便称其为“苦夏” ， 会选择吃些味厚的美味佳肴来进行食补 ， 这就是所谓的贴秋膘 。
郑州市第二人民医院临床营养科主任周燕表示 ， 在古人的观念中 ， 进补就应该吃肉 。 但随着生活条件的改善 ， 大多数人营养过剩 ， 因此 ， “以肉贴膘”的方式已经不适宜了 。
在贴秋膘时 ， 应尽量控制热量 ， 注意荤素搭配、营养均衡 。 选择肉类时 ， 最好购买鱼、虾等脂肪含量低且蛋白质含量高的肉类 ， 或者鸡肉、猪瘦肉 ， 不要选择肥肉 。 多食用绿色蔬菜和水果 ， 多补充维生素 ， 少吃甜食和糕点 。
另外 ， 还应选择健康的烹饪方式 。 尽量少用炸、炒等烹饪方式 ， 多采用蒸、煮等烹饪方式 ， 可减少营养成分流失 ， 享受食物的本味 。
“在贴秋膘时 ， 也有一部分人怎么吃都吃不胖 。 这可能跟不同人群的新陈代谢水平不同有关 。 新陈代谢较快的人与新陈代谢较慢的人吃同样的食物 ， 食物消耗得更快 。 因此 ， 贴秋膘效果十分不明显 。 只要每天摄入的营养均衡 ， 不必刻意关注体重 。 ”周燕讲道 。
四类人不适合贴秋膘
“我们常说‘夏天过后无病三分虚’ ， 依照中医提倡的春夏养阳、秋冬养阴的原则 ， 秋冬时期确实可以适当进行食补 。 ”周燕讲道 ， 但贴秋膘也是有讲究的 ， 并非人人适合 ， 以下四类人不建议贴秋膘 。
肥胖人群肥胖是高血压、糖尿病等慢性疾病的危险因素 ， 且大多数肥胖患者存在营养过剩的问题 ， 日常饮食应该以清淡为主 ， 不宜再额外进行食补 。
心脑血管疾病患者对于有高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病的患者来说 ， 吃高油脂、高热量的食物更危险 ， 容易引发心脑血管疾病 。
脾胃虚弱人群突然改变原有的饮食习惯或进食大量肉类会增加肠胃负担 ， 加重脾虚 。
【贴秋膘|贴秋膘不可“以肉贴膘”】痛风患者肉类、动物内脏、肉汤、海鲜等都属于高嘌呤食物 ， 也是诱发痛风的危险因素 。 贴秋膘难免摄入该类食物 ， 因此痛风患者不应盲目贴秋膘 。
推荐阅读
- 炒四季豆时，万万不可直接下锅，多做一步，脆嫩多汁，营养美味！
- 不管炒什么青菜，万万不可直接下锅，多加一步，脆嫩入味超好吃
- 宴客必不可少的几道家常菜，简单易做，下酒下饭，学会不用下馆子
- 春季不可不食的6大野菜，改善膳食结构营养价值高，尝尝鲜足以！
- 做红烧肉时，切不可直接下水煮，多加1步，肉质软烂无腥味！
- 包韭菜饺子，万不可直接拌馅，掌握几个小技巧，韭菜不出水不变色
- 清甜爽口营养又健康，特别开胃下饭，夏季必不可少的餐桌美食
- 炸带鱼时，炸带鱼切记不可直接下锅炸，应该牢记以下三个诀窍，这样才能炸出金黄酥脆还不腥的带鱼
- 银河系|为什么人类永远不可能走出银河系？
- 调肉馅饺子时，这两种食材缺一不可，饺子鲜嫩多汁，香而不柴