带鱼绝对是一种绝大多数人都能吃的美味，在众多带鱼美食当中炸带鱼绝对稳站首位，相信没有谁会拒绝炸带鱼的美味吧？
【 炸带鱼时，炸带鱼切记不可直接下锅炸，应该牢记以下三个诀窍，这样才能炸出金黄酥脆还不腥的带鱼】炸带鱼确实很好吃，但是很多人发现自己在家里面并不会炸带鱼，尤其是怎么才能将带鱼炸的外酥里嫩，既好吃又入味呢？
文章插图
第一步：市场上购买回来的新鲜带鱼用清水清洗干净，紧接着将鱼内脏、鱼内脏里面的那一层黑膜、鱼鳃都去掉，将带鱼两边的鱼鳍也给剪掉。带鱼再一次放入清水当中清洗干净之后切成段状放入到一个小盆里面。
提示：鱼鳃、鱼内脏以及鱼内脏里面的那一层黑膜都很腥，大家在处理带鱼的时候一定要将它们全部都清理掉，这样炸出的带鱼才不腥。另外，带鱼两边的鱼鳍很容易被炸糊影响口感，所以也要去掉。
文章插图
第二步：取适量的生姜去皮之后切成姜片、大葱洗净后切段放入带鱼当中，紧接着向带鱼当中加入适量的食用盐、料酒、胡椒粉，将它们抓拌均匀之后放入旁边腌制30分钟左右。
第三步：取几个鸡蛋，只把鸡蛋的蛋清打入碗中，用筷子将鸡蛋搅拌成均匀的鸡蛋液，放置一旁备用。
第四步：腌制好的带鱼先裹上一层干面粉，再包裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面粉，将处理好的带鱼放到一个干净的盘子里面备用。
文章插图
第五步：起锅，加入适量的食用油，开火将油烧到六七层热之后改中小火，将之前准备好的带鱼放入到锅里面炸到表面金黄，将带鱼段捞出来，控干油分之后装到盆里面。
第六步：再一次开大火，将锅里面的油温升到八成热之后将之前炸好的带鱼段再一次放入锅里面炸十几秒钟。带鱼炸好之后就可以捞出来控干油分，将它们放到一个干净的盘子里面，美味酥脆的炸带鱼就做好了。
文章插图
以上就是今天为大家的炸带鱼的具体做法了，其实想要做好这道炸带鱼也很简单，炸带鱼切记不可直接下锅炸，带鱼直接炸是不对的，应该牢记以下三个诀窍，这样才能炸出金黄酥脆还不腥的带鱼。
第一：带鱼在炸之前要去掉鱼鳃、鱼内脏和鱼腹里面的黑膜，这样炸出的带鱼没有腥味。
第二：炸带鱼之前八带鱼用一层面粉，一层鸡蛋液，再一层面粉包裹，这样才能炸出酥脆可口的炸带鱼。
本文相关词条概念解析：
带鱼
带鱼（Coiliaspp）又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼科为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科。中国黄海沿岸部分地区（如青岛、日照等）亦称其为“鱽鱼”。侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右。带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
推荐阅读
- 夜光杯 春馔
- 盐酥烧饼这做法，皮酥里软吃着香，不醒面照样层层酥脆，省时间
- 萝卜做饺子馅时，到底要不要焯水？很多人都不清楚，吃完告诉家人
- 农民|春分时节小麦田间管理，做好这些工作，高产又优质
- 医生|65岁老汉突然昏迷，三小时后离世，医生遗憾：这玩物害了不少老年人
- 家常炖老母鸡，不用炖3小时，教你一妙招，40分钟鸡肉软嫩入味
- 烙饼时，别再用凉水和开水了，用它，又软又香还出层，放凉也不硬
- 天暖了，趁着这个功夫我们做一个芝麻馅，不煎不炸，蒸熟后包上芝麻糖馅，糯糯甜甜，真好吃
- 豆腐不要红烧了，教你做外脆里嫩的炸豆腐，家人吃到赞不绝口
- 炖猪肉时，牢记“3不放”，肉烂味鲜无腥味，香味十足！