美美家的小厨房|中秋家宴，这道特色菜必备！上过央视的美食，就是不一般！
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【美美家的小厨房|中秋家宴，这道特色菜必备！上过央视的美食，就是不一般！】
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中秋家宴 ， 这道特色菜必备！上过央视的美食 ， 就是不一般！
不知不觉 ， 中秋近了！
作为家庭的掌勺人 ， 各位是不是开始着手准备中秋的团聚家宴了？咱们中国的饮食文化特别丰富 ， 不同的地域都有自己独特的节日美食 ， 都说无鸡不成宴 ， 但在我们湖南湘西地区 ， 过年过节 ， 大家却特别喜欢吃鸭子 ， 究其原因 ， 应该要称赞咱们湘西地区的水质了 ， 都说高山有好水 ， 湘西地区高山多 ， 水质好 ， 鸭子都是喝着天然的泉水长大的 ， 口感绝对比一般的鸭子要好吃了！
今天美美就要给大家介绍一道湘西特色菜 ， 这道菜 ， 过年过节家家户户必吃！尤其是家里来客人的时候 ， 这道菜就是最高的礼遇了！
这道湘西特色菜的来头可不小呢 ， 美美带着它 ， 上了央视呢！央视2台2020年9.15期【回家吃饭】节目 ， 大家可以回看哦 ， 中秋家宴 ， 这道特色菜必备！上过央视的美食 ， 就是不一般！
秋季的特点是“秋高气爽” ， 但还有一个词可能很多人不知道 ， 叫做“秋高鸭肥” ， 秋天吃味甘、性凉的鸭肉 ， 不仅可滋阴养胃 ， 还可以缓解阴虚火旺 ， 起到祛火降燥的作用 。
鸭子虽然皮比较肥 ， 但去皮后的鸭肉蛋白质含量约为16% ， 脂肪含量很低 ， 属于比较健康的“白肉” 。 鸭肉除了前面提到的蛋白质含量高、脂肪含量低的好处外 ， 鸭肉中含有丰富的B族维生素、维生素E和烟酸 ， 对脚气病、神经炎、心肌梗死的预防和延缓衰老起着重要作用 。
鸭血则是常见的补血食物 ， 每百克鸭血含30毫克铁元素 ， 是牛羊肉的10倍以上 ， 而且属于适合被人体吸收的血红色铁 。
不仅鸭肉营养好 ， 鸭血的营养也赞呢！鸭血口感比较嫩滑 ， 腥味也比较淡 ， 而且鸭血的含铁量大概是猪血的5倍以上 ， 营养价值更高 ， 咱们这道湘西特色菜 ， 将鸭子和鸭血一起做 ， 咸香开胃 ， 绝对让你食欲大开！
【血粑鸭】
主料麻鸭一只一根八角两个桂皮一根香叶三片嫩姜一个青辣椒几个干辣椒一碗洪江甜酱两勺生粉适量
辅料油适量盐适量蚝油一大勺胡椒粉适量啤酒一升米酒两勺做法：
这道美食不可缺少的两个主要原料：鸭子和血粑准备好 。
将鸭子剁成块 。
配料：青椒、干辣椒、嫩姜、八角桂皮香叶都准备好 。
青辣椒切片 ， 姜也切片备用 ，
血粑切成厚薄适中的片 。
将生粉洒在血粑上 ， 让血粑均匀裹上生粉 。
放入油锅炸至酥脆 ， 捞出控油备用 。
另起锅 ， 将鸭头、鸭脚、鸭子翅膀等比较大块的部分放入锅中煸炒至金黄 。
再将其余细碎的鸭块全部都倒入锅中一起煸炒至肉质微微紧缩 ， 淋入米酒稍微翻炒 。
洪江甜酱加入香油懈开 ， 不然太浓稠了不容易超开
处理好的洪江甜酱倒入锅中 ， 翻炒至鸭块上色 。
鸭块上色后 ， 将姜片、干红辣椒、八角桂皮香叶等都倒入锅中 ， 一起翻炒入味 。
倒入没过食材的啤酒 ， 一斤鸭子大约一升啤酒就可以了 。 盖上锅盖 ， 焖40分钟左右 。
烧至微微收汁的时候 ， 将干辣椒、八角桂皮香叶都挑出来 。
炸好的血粑倒入锅中 ， 稍微煮一下 。
血粑入味后 ， 加入蚝油调味 ， 撒入少许胡椒粉 ， 酌情加盐 ， 拌匀就可以了 。
将青辣椒倒进去 ， 稍作翻拌就可以出锅啦 ， 香辣开胃的血粑鸭 ， 做起来并不是很难 ， 想吃不用再去凤凰 ， 自己学会了 ， 在家也可以做出地道的血粑鸭哦！
小贴士：
血粑是湘西的特色美食 ， 淘宝上都可以买到 ， 如果不方便购买的话 ， 自己也可以在家做 ， 糯米稍微浸泡 ， 将鸭血和糯米混合 ， 上哦蒸熟 ， 稍微冷却后切片即可 。
如果喜欢吃辣的 ， 还可以加些小米辣椒呢！
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