吃货游世界|炖鸭时，多加这几种“料”，鸭肉鲜嫩多汁，味道比烤鸭更胜一筹
文章图片
文章图片
文章图片
关注我 ， 每天精彩不断！
【吃货游世界|炖鸭时，多加这几种“料”，鸭肉鲜嫩多汁，味道比烤鸭更胜一筹】导读：炖鸭时 ， 多加这几种“料” ， 鸭肉鲜嫩多汁 ， 味道比烤鸭更胜一筹
最近这两天 ， 我们这里忽冷忽热的 ， 早上只有十几度 ， 到了中午就有二十多度了 。 上午能把外套穿上 ， 可是下午又要换上短裤短袖 。 我是真的很不喜欢这样的天气！但是这样的天气还要再持续一段时间 。 等到过了这段时间 ， 冷空气彻底降下来之后 ， 那个时候人们才能适应 。 但是现在有很多人因为不适应 ， 抵抗力就变的特别弱 ， 抵抗不住这样温差大的气温 ， 从而就生病感冒 。 我妈上次还和我说 ， 她也有感冒的迹象了 。 我当时就在想 ， 这可不行啊 ， 她一感冒 ， 全家都会被传染 ， 这可不好受 。 所以这些天 ， 我每隔两天就会做一些很有营养的食物 ， 来给家人滋补 ， 达到增强抵抗力的目的 。
关于吃的肉类 ， 猪肉、牛羊肉、鸭肉、鸡肉等一些肉类 ， 我都会做一点 。 我喜欢用羊肉和牛肉做汤 ， 用猪肉做炒菜 ， 鸡肉和鸭肉我喜欢炖着吃 。 前几天我炖了一盘鸭肉 ， 全家人都特别喜欢 ， 当天中午就把鸭肉“消灭”完了 。 他们说比买的烤鸭还好吃 ， 还交代我 ， 要我过两天再做一次这盘肉 。 看得出来 ， 他们对这个菜真的很满意！其实这盘鸭肉做起来非常简单 ， 主要食材就只需要鸭肉 ， 也没有什么配菜 。 在做的时候 ， 除了一些常用的调料 ， 我还多加了五种“固定”搭配的调味料 ， 没想到做出来受到大家的一致好评 。
其实生活在广东的人是很熟悉这道菜的 ， 这道菜就是著名的“五味鸭” 。 而我刚才提到的那五种“固定”调味料 ， 其实就是酱油、米酒、白醋、柱侯酱和料酒 。 广东当地人做五味鸭的时候 ， 会用他们特有的添丁醋 ， 但是那种醋很难买 ， 所以我就直接用的白醋代替 ， 但是这也不妨碍这盘菜的美味！今天我把它的做法分享给你们 ， 希望你们能喜欢！
【五味鸭】
我们需要的食材：鸭肉、酱油、米酒、白醋、柱侯酱、料酒、葱、姜、冰糖、花椒、八角、香叶
第一步：把鸭子清洗干净 ， 把鸭头、鸭腿、鸭翅都剁下来 ， 然后再次冲洗一下 ， 洗干净以后放进锅中 ， 在锅中加入适量的清水 ， 再加一点料酒 ， 开大火煮五分钟 ， 给鸭子焯水 。 不建议大家把鸭肉剁成小块的 ， 剁成小块的炖出来样子不太好看 。 焯完水之后 ， 把鸭子捞起来 ， 把上面的杂质冲洗干净 ， 沥干水分 ， 装在盘子里面备用 。
第二步：把葱和姜清洗干净后 ， 把葱切成段 ， 姜切成姜片备用 。 在锅中加入适量的油 ， 等油烧热以后 ， 把备好的姜片和葱段倒进锅中爆炒 ， 炒出香气之后 ， 再加入适量的八角、香叶和花椒 ， 翻炒10秒钟 ， 紧接着把准备好的鸭子倒进锅中 ， 快速翻炒 ， 炒到鸭子的表皮变成了焦黄色 ， 再依次倒入酱油、米酒、白醋、柱侯酱、料酒这五种调味料 ， 翻炒均匀 。
第三步：把调料翻炒均匀以后 ， 再往锅中加入适量的开水 ， 开中火炖1个小时左右 。 在炖的时候 ， 要多翻炒几次 ， 这样方便鸭肉上色 ， 也不会出现粘锅的现象 。 等到鸭肉炖好之后 ， 盛起来放凉 ， 然后再把鸭肉切成小块的 。 其实这个时候鸭肉已经很软烂了 ， 直接用手撕开就可以了 。
温馨提示：
很多食物都是乘热吃最好吃 ， 但是对于五味鸭来说 ， 我觉得放凉之后的五味鸭口感更佳！鸭肉放凉之后 ， 肉质变的比较紧实 ， 有嚼劲 ， 但是又不会觉得很老 ， 口感非常好！
炖鸭时 ， 多加这几种“料” ， 鸭肉鲜嫩多汁 ， 味道比烤鸭更胜一筹！这盘五味鸭你们都学会了吗？学会了 ， 快做着尝一下吧！
推荐阅读
- 地球|古代地球是一个水世界吗？
- 三月，这野菜鲜美可口，做成锅贴鲜嫩多汁又美味，吃货不要错过
- 接种疫苗|专家：接种疫苗使世界变得更加美好
- 鸡屁股和鸡脖子不能吃？答案跟人们想象的不一样，吃货们放心了
- 吃货美食香菇鸡块，麻辣藕片，小葱拌豆腐，美味鱼尾的做法
- 量子医学|量子医学诞生了！人类或迎来没有疾病的世界
- nasa|NASA公布毅力号火星漫游的响动，听起来好像有人在偷轮毂盖……
- 热带地区|世界强国为何垂青中高纬度地区，很少出现在低纬热带？
- 叶片|又创世界纪录，世界最长风电叶片在江苏盐城下线
- 游戏|技能buff加成！科学家教会了“猪队友”打游戏！