何周周|来梅州，你吃粄了吗？
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在客家美食里 ，
粄的种类多到数不胜数 ，
不仅是在日常生活中 ，
逢年过节就更是不在话下；
体现了客家人民的勤劳朴实 。
来梅州 ， 你吃过这些粄吗？
味酵粄
味酵粄是以大米为原材料制作 ， 味酵粄的吃法很多 ， 按个人喜好可沾糖吃 ， 口感香浓；可沾辣酱吃 ， 韧劲十足 。 炸味酵粄的香味更是让人无法自拔；味酵粄切条或切块配上香菇肉丁就成了一道香气十足的主菜 。
味酵粄
发粄
发粄寓意发财、发家
发粄蒸熟后的发粄碗面隆起并出现裂缝
客家人称之为“笑”
发粄虽是节日必有的糕点
但发粄早已成为客家人生活必不可少的一部分
吃上一口发粄
口感甜香细腻 ， 令人回味无穷
发粄有红色、黄色、白色
荞粄
荞粄做法简单
切成小段的新鲜荞叶
加入用米粉拌成的糊
下锅炸至两面金黄
荞粄分厚薄
厚的里软外脆 ， 薄的透明酥脆
香香脆脆的荞粄最是抓人心
一口下去保证会上瘾
香酥荞粄
捆粄
捆粄是梅州丰顺的特色小吃
是丰顺人祖先自北南迁后
因当地不种小麦 ， 无面粉可制春卷
而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造
有豆干、香芋、咸菜、火腿、等馅
炒好的馅料散发着诱人的清香
筋道的米皮随着热气出炉
恰到好处地搭配出—捆粄
北风南味 ， 别具特色
捆粄
平远黄粄
黄粄是平远人逢年过节招待亲友小吃
做平远黄粄工序繁琐颇有讲究
做成的黄粄色泽金黄
可蒸、可煮、可炒 ， 切片或切条
加入肉丝、香菇、鱿鱼等配菜爆炒
口感爽滑味道香浓带着淡淡的米香
让人回味无穷
平远黄粄
【何周周|来梅州，你吃粄了吗？】这5款都是梅州具有代表性的风味小吃——粄 。
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