江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

中国新闻网|纽约华裔餐馆业者：从焦虑到求生 疫情带来新机遇

【中国新闻网|纽约华裔餐馆业者：从焦虑到求生 疫情带来新机遇】 中新网9月17日电 据美国《世界日报》报道 ， 疫情以来 ， 美国不少华裔餐馆经历了从从焦虑到积极求生的过程 ， 而华裔餐饮业者林国耀就是其中之一 。 “疫情开始在美国蔓延时 ， 我整整两个星期处于十分焦虑的状态 ， 不知道接下来店铺该如何发展 。 好在一系列措施下 ， 店铺营业额反而上涨 ， 员工收入也是以往双倍 。 ”
14年苦心经营 ， 林国耀自创的饮品店发展到全美40多家店面 ， 2019年引进的拉面馆品牌也生意兴隆 ， 另外还有六家分店也在筹备中 。 此外 ， 自创糕点品牌的千层蛋糕订单也不断增加 。
原本一切好像都在朝着更好的方向发展 ， 直到疫情暴发 。 “我看着疫情的相关新闻 ， 知道餐饮业将面临重大挑战 ， 但因不确定发展方向 ， 每天都无比焦虑 。 ”
“疫情期间没敢关门一天”
“疫情期间 ， ‘九汤屋’没敢关门一天 ， 愿意继续跟着我上班的员工 ， 我也以更丰厚的奖励制度表示感谢 。 ”尽管如此 ， 起初餐馆营业额也是下降近八成 。
为了保证加盟商的利益 ， 林国耀一度暂时关闭了自己在纽约的所有饮品直营店 ， 希望能缓解加盟店竞争 ， 但生意仍一落千丈 。 法拉盛缅街的加盟业主抱怨 ， “以前店里五个员工一起上班都忙不过来 ， 疫情期间上班都没事干 。 ”
新冠肺炎疫情最早在中国暴发 ， 餐饮业面临的挑战和经验也早过美国 ， 林国耀在咨询中国餐饮业朋友后 ， 认为“餐饮业不会被淘汰 ， 但是面临最大挑战就是如何快速从线下转在线” 。
疫情之前 ， 林国耀大部分客人都是直接上门 。 “门口排队一两个小时是常态 ， 我们线下已经忙不过来了 ， 所以根本没有考虑过发展在线 。 ”疫情之后 ， 要快速改变营业模式 ， 他做出的第一个决定就是加入各大订餐外送平台 。
“每个平台都有主要客群”
加入线上平台之后 ， 林国耀开始研究如何在订餐外送平台上突出自家品牌 。 “每个平台都有自己主要的顾客群体 ， 有些以华裔为主、有些集中在曼哈顿 ， 每个平台餐馆排序采用的标准不一样 。 想要增加平台来的订单 ， 这些调查研究工作必不可少 。 ”
其次 ， 是根据顾客消费习惯的改变做出一些调整 。 “好比现在订餐大多以家庭为单位 ， 推出家庭套餐 ， 能更好配合消费者疫情期间的需求 ， 也能增加每单订餐金额 。 ”
增加派送距离 ， 也是林国耀在疫情期间提高营业额的主要策略 。 “以前距离近 ， 现在我们的餐可送至布鲁克林、曼哈顿、长岛甚至新泽西 。 ”针对远距离派送 ， 他将餐食改良成半成品 。 “汤变成冰冻、面变成生面 ， 顾客拿到餐后自行将汤加热 ， 再将面煮熟 。 虽然多了一套工序 ， 但味道得到保障 ， 在一些疫情之前无法点到类似外卖的社区 ， 这非常受欢迎 。 ”
通过这一系列措施 ， 林国耀餐馆的营业额比疫情之前还上涨了约30% ， 每日订单数以百计 。 “每当我找到一些帮助营业额提升的小窍门 ， 我都非常兴奋 。 ”
“疫情是挑战 ， 也带来机遇”
“疫情总会过去 ， 但是我相信疫情所带来的影响不会彻底消失 ， 餐饮行业接下来面临的挑战 ， 将是如何再将在线引流回到线下 ， 两者同时兼备 。 ”林国耀说 。
林国耀还计划推出一些措施 ， 例如推出自己品牌订餐平台 ， 将旗下各类产品进一步结合 ， 帮助带动饮品在线订单 。 他还计划和多个大型餐饮进行“虚拟加盟” ， 便于利用各家餐饮集团现有资源 ， 进一步扩大自家品牌的影响力 。
“疫情给每个产业都带来挑战 ， 但也带来更多的机遇 。 随着时代变化进行调整 ， 总会寻找到新的出路 。 疫情没有打垮我们 ， 让我现在比之前更忙了 ， 我的员工比之前更加团结 ， 对企业也更有信心 ， 相信企业发展只会越来越好 ， 我能做到 ， 其他商家也可以 。 ”林国耀说 。
从摆摊到连锁店老板
39岁的林国耀来自中国福建长乐 ， 2001年移民来到美国 。 大学期间 ， 他摆摊卖饮品 ， 积累到了人生中的第一桶金 ， 之后创建连锁饮品品牌 ， 用14年扩张到全美40多家店面 ， 后自创糕点品牌 ， 提供千层蛋糕给全市各大餐馆 。 2019年 ， 他从中国台湾引入拉面馆品牌 ， 一年内将餐馆月营业额做到30万美元 。
虽然他家里没有任何人经商 ， 但是他对经商的喜爱和天赋深入骨髓 ， 大四就开始在各大跳蚤市场摆摊卖水果饮品 。 从在跳蚤市场摆摊 ， 到全美40多家连锁店 ， 林国耀在创业路上总是“先行一步” 。
林国耀于2006年自创连锁饮品品牌 ， 当时美国饮品市场和现在截然不同 。 “我刚做饮品时 ， 纽约仅有一些茶餐厅、西饼店和越南餐馆有卖奶茶 。 ”近年来 ， 随着中国品牌奶茶店的普及 ， 奶茶店的竞争也蔓延到纽约市场 。 “光来自中国台湾地区的奶茶店数量就高达4万家 ， 不少品牌为追求‘国际化’ ， 也在纽约开了店 。 ”
林国耀相信自己的品牌能成功 ， 与自己先行一步抢占市场先机有很大关系 。 “现在市场竞争激烈 ， 想要快速发展非常难 。 ”此外 ， 他指出 ， 自家品牌也主打果蔬饮品 ， 非华裔族群接受度高 ， 因此能在激烈的市场竞争下仍保留一席之地 。
不过 ， 愈演愈烈的市场竞争 ， 也让林国耀开始寻求新的出路 。 他在饮品店推出自制千层蛋糕 ， 发现很受欢迎 ， 便引进全纽约首家千层蛋糕饼皮自动制作机器 ， 还成立了专业部门集中制作千层蛋糕 ， 再提供给各大餐馆 。
2019年 ， 林国耀又引进一家中国台湾知名拉面品牌 。 虽然首家店铺开在法拉盛一个不起眼的小角落 ， 但凭借产品品质以及优秀的市场营销 ， 生意一直不错 。 推出日本蛋包饭后 ， 更是受到网红和资深老饕喜爱 ， 店外常常大排长龙 。 疫情在纽约暴发之前 ， 餐馆每月营业额已达到30万美元 。 (黄伊奕、颜洁恩)


    推荐阅读


    上一篇：盘点防守能力强悍的退役球员：奥拉朱旺只能垫底

    下一篇：HeliRussia|俄罗斯设计师谈卡-32直升机升级版