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了解武夷岩茶必掌握的27个关键词

了解武夷岩茶必掌握的27个关键词
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蜻蜓头蛤蟆背岩韵焦香……这些岩茶术语到底是什么意思？27个关键词解说助你了解武夷岩茶 。
今天给大家整理了份关于品鉴岩茶的术语 ， 让你在茶会交流中游刃有余 。
1、岩茶外形有讲究
“蜻蜓头、蛤蟆背“是什么？
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肥壮：芽叶肥嫩 ， 身骨重
紧结：卷紧而结实
乌润：乌黑而有光泽
匀整：上中下三段茶的粗细长短大小较一致 ， 比例恰当
调匀：叶色均匀一致
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蜻蜓头：岩茶干茶条索的头部形状 ， 岩茶经过做青、揉捻、焙火后条索紧结卷曲 ， 茶条肥壮 ， 叶端卷曲 ， 呈蜻蜓头状而得名 。
蛤蟆背：叶背起蛙皮状砂粒白点 ， 说明该茶火功足 。
三节色：条索颜色；一般是头部呈乌褐色 ， 中间呈现青褐色 ， 尾部呈现红褐色 ， 这是武夷岩茶特有的成色特征 。
露白骨：岩茶经过碳焙后 ， 干茶条索叶脉突出 ， 颜色呈灰白色 。 一般指中足火火功 ， 这种茶滋味醇厚 ， 茶汤橙黄透亮 ， 比较适合有一定茶龄的茶友 。
2、细闻岩茶香气
不仅是岩韵 ， 其他茶香不可缺
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岩韵：武夷岩茶特有 ， 指的是在香气方面具有特殊品种香味特征 ， 例如肉桂的“桂皮香” 。
浓郁：带有浓郁持久的特殊花果香 ， 基础条件是由茶叶所处的生态环境决定的 ， 再加上岩茶工艺将之展现出来 。
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馥郁：比浓郁香气更雅 。
高香：茶香高而持久 。
焦糖香：烘干充足或火功高致使香气带有糖香 。
3、观察岩茶汤色
“金圈”必不可少
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金黄：茶汤清澈 ， 以黄为主带有橙色
清澈：透明光亮、无沉淀物
橙红：橙黄泛红 ， 清澈明亮
橙黄：黄中微带红 ， 似橙色或橘黄色
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无论岩茶汤色是呈金黄或橙黄或带微红 ， 从不同角度看 ， 岩茶汤色会给人一种有“金圈”的感觉 。 岩茶的发酵程度和火功直接影响茶叶中的茶黄素、茶红色 ， 进而影响岩茶汤色 。
一般来说 ， 重发酵、高火功的岩茶 ， 茶汤颜色较深、较红；轻发酵、低火功的岩茶 ， 茶汤颜色较浅、较黄 。
4、岩茶滋味万千
优质岩茶可这样评
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回甘：茶汤饮后在舌根和喉部有甜感 ， 并有滋润的感觉 。
醇厚：浓纯可口 ， 回味略甜 。
浓厚：味浓而不涩 ， 浓醇适口 ， 回味清甘 。
鲜醇：入口有清鲜醇厚感 ， 过喉甘爽 。
醇和：滋味清爽带甜 ， 无粗杂味 。
【了解武夷岩茶必掌握的27个关键词】5、岩茶叶底有学问
不仅仅是“绿叶红镶边”
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绿叶红镶边：叶缘朱红明亮 ， 中央浅黄绿色或青色透明
软亮：叶色发亮有光泽
柔软：手按如绵 ， 叶质柔软
肥厚：芽或叶肥壮 ， 叶肉厚 ， 叶脉不露
好的岩茶如同美食一般“色、香、味、形”缺一不可 ， 讲究的不仅仅是茶叶原料 ， 还有师傅的制茶工艺 。 希望这些岩茶术语 ， 对你有所帮助 。
本文来源：图文来自武夷茶人面对面 ， 版权归原作者所有 ， 文中观点仅代表作者个人 ， 如有侵犯到您的权益 ， 请留言告知删除 。


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