市井觅食记|秋天，这坚果最该多吃，1斤8块，和鸡肉焖一锅，香甜软糯营养高秋风起

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秋风起，板栗香。每年入秋后，香甜软糯的板栗都是“吃货”们的心头好。大街小巷的“糖炒栗子”前总是排满了长队，手中捧着的牛皮纸袋，装满了冒着热气的板栗，轻轻的剥开板栗壳，所有储藏在硬皮之下的甜蜜瞬间在唇舌间迸裂，令人回味无穷，一个个吃得开心满足。

板栗原产中国，是我国的传统坚果，也是最早食用的坚果之一。早在汉代以前，板栗就已经是人们饭桌上的美食了。人们喜欢吃板栗，除了其香甜软糯的口感，更重要是板栗还有着非常丰富的营养价值，板栗被称为“千果之王” ，富含大量的不饱和脂肪酸和矿物质，维生素C的含量甚至比西红柿还高，而且碳水化合物还高，吃起来扛饿。

秋季板栗正上市，好一点的板栗也就七八块一斤，板栗焖鸡是一道传统的名菜，在传统做法中可以加入一些五花肉，让这道菜味道更加醇厚一些， “贴秋膘”吃起来超过瘾，做法分享给大家。

五花肉板栗焖鸡所用食材：鸡腿肉半斤，五花肉2两，板栗半碗；小葱1根，姜1块，火锅底料1块，生抽1勺，胡椒粉、盐适量。

第一步：板栗提前煮熟，去壳后备用，鸡腿肉切成块冲洗干净控水，五花肉切片备用，姜和小葱切段，火锅底料一大块备好。

第二步：锅中少许油，放入五花肉片中小火煸炒出油脂，炒至略微焦黄。

第三步：将鸡块倒入锅中，加入小葱、姜片、少量花椒，中火翻炒至鸡肉脱生。

第四步：加入火锅底料一块，根据个人口味适量增减，淋入1勺生抽，半勺料酒，大火翻炒均匀。

第五步：加入板栗，加入没过食材的开水，盖上锅盖，中火焖煮20分钟。

第六步：最后加入适量的胡椒粉和盐调味，大火收汁至锅内汤汁略干，即可出锅装盘。

——老井说——板栗焖鸡是很经典的搭配，板栗十分耐煮，不会被煮“化”掉，可以直接用高压锅烹饪，板栗会更加入味好吃。

如何给板栗去皮给大家分享一个小技巧，给板栗去皮有一种非常简单实用的方法，就是在生板栗的外壳上，剪出来一条贯穿板栗的线，这样处理过的板栗，下锅水煮熟后，轻轻一掰果肉就掉出来了，非常干净。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。