晨末记食|秋后早餐别将就，白粥面条靠边站，学会这款蛋糕，暄软美味更营养
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随着白露过了 ， 我们秋天的气息也是越发浓烈了 ， 每到晚上和早上都能感受到一丝凉意 ， 在一些偏北的地区也已经进入的快接近于冬天的温度了 ， 在秋天的这个季节 ， 我们更是要加强自身的营养 ， 尤其是家里的小孩和老人！
要加强营养 ， 早餐是要最为重视的！因为只有早餐吃好了 ， 一天的精神才会满满的！我家经常会做的早餐就是白粥和面条了 ， 其实这些营养还不没那么好 ， 我们早餐的营养要有丰富的蛋白质和各种营养 ， 我家的小朋友早就已经吃腻了白粥和面条了！今天就给家里人做了一款超级暄软、做法也简单 ， 而且营养更加丰富的蛋糕哦！
这款蛋糕是戚风蛋糕胚 ， 很多初入烘焙的朋友 ， 一听到戚风 ， 都觉得很难 ， 其实我们在制作戚风蛋糕 ， 是我们烘焙入门的一款基础蛋糕 ， 只要掌握了这款蛋糕 ， 基本其它蛋糕都能轻松拿下 ， 为了增加蛋糕的口味和营养 ， 我还添加了每日坚果 ， 里面含有丰富的果干和坚果 ， 让戚风蛋糕的营养更加丰富 ， 口感也特别好哦！
戚风蛋糕（坚果加料版）食材：
蛋黄糊：2个蛋黄、牛奶40g、油40g、细砂糖20g、低粉60g
蛋白霜：2个蛋白、柠檬汁几滴（白醋几滴）、细砂糖30g
做法：
【晨末记食|秋后早餐别将就，白粥面条靠边站，学会这款蛋糕，暄软美味更营养】第一步：把所有食材和工具都准备好 ， 保证容器无水无油 ， 把鸡蛋分离出蛋黄和蛋白
第二步：蛋黄糊的所有材料混合在一起 ， 低粉要过筛加入 ， 然后用切拌的方法 ， 把面粉糊搅拌均匀 ， 成细腻无颗粒的状态即可（很多人都要分次加入材料 ， 让材料更好的乳化 ， 但是我为了省事 ， 一起搅拌烤好 ， 发现区别也不是特别大 ， 比较省心 ， 有时间的小伙伴 ， 可以按照自己做的流程来制作哦）
第三步：在蛋白里面 ， 加入几滴柠檬汁或者白醋 ， 再加入3分之一的糖 ， 打至发泡 ， 再分三次加入白糖 ， 打发至硬挺奶油状即可（做戚风要打得纹路更加清晰一些 ， 纹路打完之后 ， 不容易消失 ， 而且提起之后 ， 有小直角即可 ， 也叫干性发泡）
第四步：把3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里面切拌均匀 ， 切拌均匀之后 ， 再把搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜中 ， 再用切拌的手法 ， 切拌均匀（这里强调一下 ， 还是要用切拌的手法来切拌均匀 ， 不然蛋糕糊很容易消泡 ， 而且蛋糕糊气泡也容易不均匀 ， 我这次切拌的手法不太注意 ， 所以这次烤的蛋糕气泡有点多！）
第五步：把切拌好的蛋糕糊 ， 倒入模具中 ， 在中间撒上一层坚果 ， 然后在表面再撒一层坚果 ， 倒完蛋糕糊后 ， 用力在30cm的地方往下震一下 ， 把气泡震出来 ， 然后用牙签在表面画圈 ， 可以让蛋糕糊的里面的大气泡消除 ， 这样烤好的蛋糕更加暄软细腻 ， 没有大气泡！
第六步：预热烤箱 ， 预热5-10分钟左右 ， 烤箱的温度上来即可 ， 温度达到150度 ， 放入烤箱中下层 ， 烤30分钟左右（烤箱实际的温度要根据自己的烤箱来设置 ， 一般机械烤箱温差都有10-30度左右 ， 电子烤箱比较精准 ， 大家看自己烤箱的脾气哈 ， 高降低升 ， 自自行调节）
第七步：烤好的蛋糕 ， 立刻拿出来 ， 在30cm的高处 ， 往下一震 ， 把蛋糕里的热气震出来 ， 然后倒扣至放凉即可
第八步：放凉后 ， 就可以把蛋糕脱模出来啦！超级暄软 ， 而且美味又营养哦！
小贴士：
1 ， 戚风蛋糕的制作过程 ， 要有耐心 ， 别失败了就放弃了 ， 其实很简单
2 ， 大家也可根据自己的口味和需求来选择添加的材料
3 ， 要加柠檬汁和白醋 ， 不然蛋糕容易发腥
4 ， 最好选用无味的食用油 ， 不然烤好的味道会比较重
5 ， 鸡蛋比较大的就2个 ， 小鸡蛋就3个
这款蛋糕特别简单 ， 为了营养 ， 我增加了果干和坚果 ， 口感更加的好了！而且家人都特别喜欢吃 ， 早上做好 ， 再来杯热牛奶 ， 特赞！
你们平时早餐会做蛋糕吗？
这款戚风加料的蛋糕 ， 你有做过吗？
如果你们在制作的过程中或者做好有失败的 ， 记得在下方评论留言 ， 我看到会为你们一一回复哦！
感谢你的观看 ， 喜欢的话请评论点赞和关注哦 ， 我是晨末 ， 希望每天可以给你带来更多的美食吃法和做法！
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