江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

beyond meat|人造肉第一股来华建厂 你愿意“埋单”吗？

近日 ， 有美国“人造肉第一股”之称的Beyond Meat宣布与嘉兴经济技术开发区签署协议 ， 将在当地设计和发展生产设施 ， 以在中国生产“Beyond Meat”品牌的人造肉产品 。
提起人造肉这个词 ， 似乎不少人还比较陌生 ， 什么是人造肉？人造肉也叫 “干净肉” 或 “培养肉” ， 是科学家们从活体家畜的组织上采集干细胞并且在实验室经过数周培育后形成的肉 。
beyond meat|人造肉第一股来华建厂 你愿意“埋单”吗？
本文图片

#图片源于网络 ， 肯德基推出的"人造肉"鸡块
简单说就是 ， 从活的鸡鸭鱼牛身上采集干细胞 ， 然后实验室里培养得到的肉 。 像前一阵肯德基、喜茶、奈雪的茶、星巴克等餐饮头部企业也纷纷推出“人造肉”新品 ， 并且销量极好 ， 很多食客刚跑去排队就被通知卖完了 ， 火爆程度可见一斑 。
很多小伙伴也发出了质疑声 ， “真肉它不香吗？为什么要吃这种'假肉'”？”今天talk君想跟大家分享来自吕中茗的演讲：
一刻讲者
beyond meat|人造肉第一股来华建厂 你愿意“埋单”吗？
本文图片

吕中茗
珍肉创始人兼CEO
“未来的食物不光要好吃 ， 更重要的是可以拯救我们的身材 ， 同时拯救我们这个地球 。 ”
#文字有删减 ， 建议观看视频
beyond meat|人造肉第一股来华建厂 你愿意“埋单”吗？
本文图片

#一刻讲者吕中茗
大家好 ， 我是一刻talks的讲者吕中茗 ， 同时也是珍肉的创始人CEO 。 我今天想跟大家分享的主题 ， 是未来的食品的想象和探讨 。 人造肉将会如何改变中国消费者的餐桌 。
那么提到人造肉这个话题 ， 我们可能就不得不提起一个人 ， 比尔·盖茨 ， 对吧？全世界首富 ， 他也非常相信 ， 未来的肉食将会因为科技的推进而产生巨大的变革 。
beyond meat|人造肉第一股来华建厂 你愿意“埋单”吗？
本文图片

#图片源于网络 ， 排队吃人造肉汉堡的比尔·盖茨
肉对我们老百姓这么重要 ， 为什么我们还要想要做一块人造的肉 ， 去颠覆它们？可以说作为一个颠覆性创新的技术 ， 我们就必须要提到我们的使命 ， 做这份事业的使命感和价值感 。 首先我们看到在2019年 ， 柳叶刀杂志它曾经发布了一个报道 ， 就是现在的动物蛋白的大量的摄入 ， 已经对我们的环境和我们人类的健康造成了巨大的影响 。
有人统计过 ， 如果说把全球所有的奶牛组织在一起 ， 变成一个奶牛国 。 那么这个奶牛国将会是世界上第三大二氧化碳排放国家 ， 仅次于美国和中国 。 想想其实还是非常恐怖的一件事 。
虽然我们中国的主要的肉食消费是猪肉 ， 它不像牛一样 ， 有那么大的碳排放量 ， 但是每产生一公斤的猪肉 ， 它也要排放160公斤的二氧化碳 。
联合国有一项报告指出 ， 到2050年 ， 全球的人口有可能增长到100亿人之多 。 在2018年我国人均的年肉食摄入量是124斤 ， 那么这比50年前增长了将近15倍之多 。 所以说如果到2050年 ， 我们地球要承受100亿的人口的话 ， 我们怎么样去解决这么大量的蛋白的需求量呢？这就是我今天要讲到的环境边界的问题 。
第二我们聊聊人造肉它背后的健康边界的问题 。 首先说柳叶刀这本杂志 ， 国际权威的杂志 ， 它在2019年曾经有37名科学家做过一个跨国的调研 ， 他们历时27年的时间 ， 调研了195个国家 ， 筛选出350种对人类早亡或者说是死亡风险可以提高的危害因素 。
在这些因素里面 ， 我们看到一个震惊的数据 ， 因为饮食不当 ， 或者说是营养失衡 ， 造成的心脑血管的死亡的风险 ， 已经成为人类第一大死亡风险 。
所以我们在今天做植物肉、人造肉这个事业 ， 希望通过未来科技的推动 ， 能够减少过量的动物蛋白的摄入 ， 对我们人类身体健康 ， 还有我们地球环境的一个负担 。
很多消费者无法理解 ， 我们是通过什么样的方式把植物的原料转化成跟肉一样的美味和营养 。 其实这个道理很简单 ， 大家可以回想一下 ， 其实在过去的几年里 ， 国际的餐饮学界有一个非常流行的学派 ， 叫做分子料理 ， 很多的米其林大厨他们就很喜欢炫技 ， 用分子料理去创造美食 。
【beyond meat|人造肉第一股来华建厂 你愿意“埋单”吗？】beyond meat|人造肉第一股来华建厂 你愿意“埋单”吗？
本文图片

#图片源于网络 ， 分子料理
所以我们做人造肉也是一样的 ， 我们从分子层面去重新解构一块肉 ， 它的营养物质、风味物质 ， 比如说蛋白质 ， 比如说脂类 ， 比如说纤维素 。 如果我们可以从植物里找到相应的分子去替代它的话 ， 完全是可以从植物来源去创造出一道你喜爱的美食 ， 甚至是一道红烧肉 ， 甚至是一道北京烤鸭 ， 一道辣子鸡丁 。
我们讲到新人群 ， 我们讲到新物种 ， 我们讲到新场景 。 那么我们在美国和欧洲一些发达国家 ， 已经看到一些我们这个行业的其他的玩家 ， 他们的一些创造和一些创新 ， 他们的一些动作已经证明了这个产品可以得到消费者的认可 。
beyond meat|人造肉第一股来华建厂 你愿意“埋单”吗？
本文图片

#Beyond Meat推出的“人造肉”汉堡
我们看到大量国际的咨询公司的研报和一些投行的研报 ， 大家都认为十年的时间 ， 由替代蛋白而组成的人造肉的产品 ， 甚至是人造奶的产品 ， 人造蛋的产品 ， 可以替代掉整个传统动物蛋白、动物性蛋白10%的一个市场空间 。 那么这个新兴的市场空间就是我们创业公司做一些商业创新最好的一片沃土 。 今天也分享给大家 ， 希望我们可以一起见证 。
那么我刚才提到了 ， 未来的食物它不光光要好吃 ， 更重要的是可以拯救我们的身材 ， 同时拯救我们这个地球 。 我也希望这是我们珍肉一直在努力做的事情 。 通过一块人造肉的创新 ， 去让中国的消费者更早地拥抱未来食物和传统美食的碰撞结合 。 谢谢大家 ， 我是珍肉的创始人吕中茗 。
最后别忘了分享、点赞、在看三连哦！


    推荐阅读


    上一篇：宇宙|在宇宙中，人类找到的8个最富有的地方

    下一篇：犀牛工厂|100起订7天交货！背靠阿里犀牛工厂，网红上新快过 Zara