新华网|记者手记:在瑞士,节约粮食也为环保

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【新华网|记者手记:在瑞士,节约粮食也为环保】新华社日内瓦9月17日电 采访人员手记:在瑞士 , 节约粮食也为环保
新华社采访人员杜洋 陈俊侠
在很多人眼里 , 瑞士是名副其实的“童话王国”——雄奇的山峦延绵不断 , 秀丽的湖泊星罗棋布 。 采访人员在瑞士常驻期间发现 , 这山清水秀的背后有着瑞士人对环境保护的不懈努力 , 与节约粮食也密不可分 。
瑞士人注重节约粮食与该国的地理条件及国民的历史记忆有关 。 瑞士多山且海拔较高 , 不利于农作物生长 , 农业自给率仅为60%左右 。 除了肉类和奶制品基本自给 , 谷物生产仅能满足不到一半的国内需求 , 蛋、禽类产品则大部分靠进口 。 因农业资源有限 , 在旅游、金融、医药、精密仪器等行业享誉世界之前 , 瑞士并不以富裕著称 , 民风淳朴、勤俭 。
日常生活中 , 瑞士人在吃的方面也比较“抠门” 。 到瑞士人家做客 , 主人一般不会准备过于丰盛的菜肴 , 而是“量肚做菜” , 宁吃八分饱 , 不要剩饭菜 。 万一饭菜不够 , 主人会临时煮点通心粉 , 配以沙拉和蛋黄酱 。 习以为常中 , 主人不觉“寒碜” , 客人也不以为意 。
瑞士人喜欢住带花园或菜园的房子 , 这样方便种果树、土豆、西红柿、卷心菜、大蒜、小葱等作物 。 人们会把一些厨余垃圾 , 如切掉的蔬菜头、表皮和吃剩的饭菜等 , 当作肥料施在地里 , 也算物尽其用 。
瑞士的学校也注重节约粮食教育 。 以酒店管理与烹饪课程知名的瑞士国际管理学院每学期举办一次“反对食物浪费意识周” , 鼓励学生反思粮食浪费对环境和世界的影响 。 学生们制作海报 , 拍摄短视频 , 积极组织讨论 , 传播“节约粮食光荣、浪费粮食可耻”的理念 。
虽然瑞士人富裕后不忘节俭 , 但瑞士联邦环境局的一项报告对该国每年在生产、加工、消费等环节的食品废弃现象进行了分析 , 发现来自家庭和餐饮业的废弃食品对环境的影响不可小觑 。
瑞士联邦环境局专家萨斯基亚·桑德斯在接受采访人员专访时说 , 拥有850万人口的瑞士每年产生约280万吨本可避免的食品废弃物 。 从长远来看 , 减少食物浪费让所有人都成为赢家 , 消费者、生产者和地球都从中受益 。
人们普遍不了解自己产生了多少食品废弃物 , 对食物保质期、储存方式了解不多 , 造成家庭产生大量本可避免的食品废弃物 。 据统计 , 瑞士仅家庭每年就产生约100万吨食品废弃物 , 其中近一半最终作为普通垃圾被焚化 , 其余则回收为肥料、沼气或动物饲料 。 瑞士联邦环境局通过调研发现 , 垃圾分类可以让人们意识到自己产生了多少厨余垃圾 , 进而减少家中的食品浪费 。
瑞士政府2019年发起了“节约粮食、反对浪费”的国家倡议 , 以强化国民的节约意识 , 推广避免食物浪费的小窍门 。 这一倡议获得了来自食品行业及环境和消费者组织等80多个合作伙伴的支持 。
在瑞士人看来 , 节约粮食不仅是个人消费上的选择 , 更是为保护环境应尽的责任 , 这种责任感正是这个“童话王国”保持“容颜”、可持续发展的一个重要原因 。


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