烹饪|肉末茄盒，锁住美味，家常茄子新吃法
简单的家常菜 ，也能玩出新花样
在《向往的生活》里 ， 除了朋友们点名想吃的菜 ， 黄小厨总会再做一些家常菜给大家尝尝 ， 像是红烧茄子、肉末茄子就默默无闻地出现了很多次 。
今天 ， 黄小厨又研究出了茄子的另一种做法 。 肉末茄盒 ， 可以说是肉末茄子的升级版 ， 其实做法也很简单 ， 但胜在造型上更加独特 。
用茄子裹住肉末 ， 能更好地吸收肉末的鲜香荤油 ， 整体口感就不会过于油腻 。 一口下去 ， 伴着鲜美酱汁的绵软茄子夹杂着香味十足的肉末 ， 再来口米饭 ， 简直销魂得不行 。
肉末茄盒
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食材
茄子 400g / 肉糜 200g / 胡萝卜 80g
姜 2片 / 葱 1根 / 料酒 5g / 盐 3g
胡椒粉 1g / 鸡蛋 1个 / 淀粉 20g
生抽 10g / 蚝油 25g / 香油 3g
鸡精 2g / 白糖 4g
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步骤
1
胡萝卜削皮切粒、生姜切粒、葱切末 ， 加入肉末里 。
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2
加入料酒、盐、生抽、蚝油、香油、鸡精、白糖、胡椒粉 ， 再打一个鸡蛋 ， 搅拌均匀 。
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【烹饪|肉末茄盒，锁住美味，家常茄子新吃法】
3
取一个茄子洗干净、去蒂、再对半切 ， 改刀切成茄盒形状 。
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4
接下来 ， 把肉塞到茄子里 ， 每层都塞上肉 ， 然后隔水蒸十五分钟左右 。
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5
另起一锅加入水， 加入生抽、蚝油、香油、水淀粉 ， 炒制汤汁 ， 然后淋在蒸好的茄盒上 ， 搞定 。
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#茄子#
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