美玲食记|入秋后，做一煲热乎乎的粤式海鲜煲，鲜香美味，小白也能轻松复刻
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大家好 ， 这里是美玲食记 ， 每日一菜又来分享给大家了 。
秋分都快到了 ， 天气越来越清凉 ， 海鲜市场的小海鲜每天都引诱着我 ， 除了鱼虾蟹 ， 贝壳类可是我最喜欢的一个品种了 。 市场上花甲要18块一斤 ， 沙甲贝却15块2斤 ， 口感相似度极高 ， 而且沙甲贝的性价比超高 ， 所以很多时候 ， 我都会选择沙甲 。
沙甲生长在海水中 ， 而花甲在淡水中养殖 ， 论营养高低 ， 沙甲略胜一筹 ， 蛋白质高 ， 低脂肪 ， 一般人群都适合吃 。
【美玲食记|入秋后，做一煲热乎乎的粤式海鲜煲，鲜香美味，小白也能轻松复刻】贝壳类除了爆炒 ， 有些粉丝说在宿舍住 ， 想吃海鲜只能白灼 ， 问我有没有其他做法 。 可真有！
以前租房子住的时候 ， 没有煤气炉 ， 只有电饭锅 ， 就研究各种电饭锅的美食 ， 贝壳类我自然也是不会放过的 。
所以今天想分享的海鲜煲 ， 做法超级简单 ， 不需要任何的技能 ， 只要把需要的食材 ， 都放入锅里 ， 打开开关 ， 就可以静待成果了 。
事不宜迟 ， 下面一起来看看吧！有些小技巧我会在文末写出来 ， 大家记得看哦！
【粤式沙甲贝海鲜煲】食材：沙甲贝600g 姜 葱 蒜 紫苏叶 米酒60ml 洋葱半个
调味：酱油15ml
详细做法：
1、买回来的沙甲贝用盐水浸泡一下 ， 让沙甲贝在相似的环境中 ， 放松后自然会慢慢吐沙了 。 浸泡完后就用手抓洗几次 ， 直到水变清澈 ， 小沙都冲掉了 ， 才算完成哦！
2、在锅底铺上一层洋葱 ， 把姜葱蒜都一起放入底部 ， 用作垫底 ， 到煮的时候 ， 沸腾起来的味道会分布在每一个贝壳里 。
3、铺好底部后 ， 把沙甲都放入锅内 ， 倒入60ml的米酒 ， 把紫苏叶放上 。 倒入适量酱油即可盖上盖子 。 不用加一滴水 ， 在加热的时候 ， 沙甲贝的肉会分泌出很多水分 ， 也带有咸味 ， 所以盐不需要加了 。
4、大火烧开后水分不断增加 ， 把锅盖揭开 ， 让米酒的酒精随着蒸汽挥发掉 ， 留下酒香就可以 。 看到表面上的沙甲都煮开口了 ， 就代表锅里面的都已经熟了 。
这个方法做出来的沙甲味道非常鲜 ， 比白灼的鲜还多了姜葱蒜的搭配 ， 洋葱的香气 ， 连小孩子都吃得津津有味 ， 吃个不停啊！
烹调小贴士：1、我今天用的是砂锅 ， 如果用电磁炉的话 ， 可以换成同样的深锅 ， 也可以用电饭锅做 ， 煮开后记得打开锅挥发一下酒气就好 。
2、如果想要吃辣味的 ， 底部洋葱可以换成腌制的小米辣 ， 切成小丁 ， 按照自己吃辣的程度自己把控放多少个小米辣哦 。
3、如果换成花甲的话 ， 可以适量加盐 ， 因为花甲是在淡水中养殖 ， 没有咸味 。 是沙甲的话就不要加盐了 ， 酱油已经够味了 。
入秋后 ， 做一煲热乎乎的粤式沙甲贝海鲜煲 ， 鲜香美味 ， 小白也能轻松复刻 ， 没有什么特殊的技巧 ， 只要有一个锅 ， 能加热就可以做出独特味道的海鲜煲 ， 就算秋天凉了 ， 都能吃到热腾腾的饭菜哦 。
今天的做法对您有没有启发呢？如果喜欢的朋友 ， 记得分享给您的亲人朋友 ， 一起开吃 。
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