诗采春|9月，这菜再不吃就下市了，炒一炒做成打卤面，吃起来真香
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导读：9月 ， 这菜再不吃就下市了 ， 炒一炒做成打卤面 ， 吃起来真香 。
九月好吃又当季的蔬菜有很多 ， 红薯、板栗、莲藕等都是不错的选择 ， 营养美味又实惠 。 9月属于初秋阶段 ， 这个时候还有少量的夏季蔬菜 ， 茄子就是其中一种 。 九月的很多茄子已经属于二茬果 ， 再不吃就全部都要下市了 ， 即使超市可以买到 ， 那也都是大棚里栽种的 ， 不论是口感还是营养 ， 都不如露天顺应时节生长出来的茄子好吃 ， 大家趁现在还能买到就抓紧吃吧 。
茄子肉质软嫩 ， 简单炒一炒就很美味 ， 入秋后的茄子相比夏季会有一些老 ， 娟妈妈就会将它们腌制好炒一炒 ， 然后放些黄豆酱、猪肉和大葱做成面卤子 ， 放在面条里拌一拌 ， 香软的茄子卤和筋道的面条混合在一起 ， 吃起来特别香 。 最近已经连吃了好几次了 ， 家人依然很喜欢 。
茄子的营养价值非常丰富 ， 首先它含有丰富的膳食纤维和花青素 ， 常吃可以帮助身体预防便秘 ， 花青素还有防氧化、抗衰老的作用 。 其次 ， 茄子的蛋白质以及多种维生素和矿物质也很丰富 ， 是既美味又营养的家常食材 。 大家趁现在茄子还有的时候 ， 买点回来做成打卤面 ， 吃起来可真香啊 ， 下面教大家具体做法 。
【肉末茄子打卤面】
食材：茄子一个 ， 黄豆酱30克 ， 大葱一段 ， 猪肉50克 ， 生抽一勺 ， 盐两克 ， 鸡精一克 ， 淀粉3克 ， 白糖10克 ， 面条适量 ， 胡萝卜、黄瓜适量 。
做法
1、茄子切片后改刀成小丁放入盘中 ， 再调入两克盐拌匀腌制半小时 ， 茄子腌过后会出水变软 ， 炒只的时候就不会吸油 ， 吃起来更健康 。
2、锅烧热 ， 将猪肉改刀成丁放入锅中炒出油脂 ， 然后放入大葱炒香 ， 再放入30克黄豆酱小火炸香 。
3、炸好的黄豆酱中倒入茄子翻拌均匀 ， 再淋入一勺生抽、10克白糖和少量清水 ， 开中小火慢煮三到五分钟 。
4、三克淀粉中加适量清水调成水淀粉 ， 待茄子煮好后淋入锅中收浓汤汁 ， 最后撒适量葱花就可以了 。
5、另取一锅到适量水烧开 ， 然后将面条放入锅中煮熟后捞出 。
6、煮好的面条中放入少许黄瓜丝和胡萝卜丝配色 ， 然后再将做好的肉末茄子卤淋在面条上 ， 吃的时候拌一拌就可以了 。
入秋后 ， 这菜再不吃就下市了 ， 炒一炒做成面卤子 ， 拌面吃特香 。 这道打卤面 ， 深受家人的喜爱 ， 尤其是孩子爸爸 ， 每次端在手上 ， 跐溜几口就吃光一大盘 ， 看着都觉得香 ， 喜欢的朋友一起来试试吧 。
娟妈妈有话说
腌茄子的时候不要撒太多盐 ， 两克足矣 ， 后面放的黄豆酱和生抽也是咸的 ， 炒制的过程中也无需加盐 。
【诗采春|9月，这菜再不吃就下市了，炒一炒做成打卤面，吃起来真香】今天的“肉末茄子打卤面”分享到这里就结束了 ， 喜欢的收藏、分享给身边的朋友 ， 让我们下期再见！
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