路飞美食探店|这碗面线糊，才是厦门土著正确の打开方式！
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【路飞美食探店|这碗面线糊，才是厦门土著正确の打开方式！】
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说到八市 ， 可以说这里承载了我许多记忆里最初的味道 。
我是比较爱吃海鲜的 ， 也经常在八市闲逛 ， 大街小巷的 ， 一次无意中发现这个小店 ， 它就是【陈星仔饮食店】 。
陈星仔饮食店开在菜市场猪肉摊后面 ， 问了一下 ， 原来在八市里已有30多年 。 这家名不见经传的小店 ， 却是厦门本地人经常光顾的地方 。 虽然环境不好 ， 但味道好评 ， 市井气息浓！
面线糊
老板陈星仔是同安人 ， 每天凌晨4点半 ， 他就要起床开始煮卤料熬骨汤 ， 还得花3个小时把泡在冷水里的大肠洗干净 。 说到大肠 ， 陈星仔整整洗了5年 ， 5年后店里的两位师傅总算点点头 ， 开始毫无保留的教他 ， 如何做一份好吃的面线糊和咸粥 。每天早上6点多一开门 ， 前来的客人络绎不绝 ， 有早起的上班族、上夜班的工人 ， 还有买菜的人 ， 甚至还有特地大老远赶来的人 ， 只为尝这一碗魂牵梦绕的面线糊和咸粥 。 曾听老板说过 ， 有位客人从第一码头搬去了前埔 ， 现在还会特地来吃 。
面线糊的大骨汤要从中午12点开始熬 ， 一直到晚上8点 ， 直到汤色乳白浓郁 ， 毫不油腻 。 第二天一早 ， 将手工制的面线加入 ， 再淋上几勺新鲜制作的卤汁 ， 一锅美味的面线糊就完成了 。
去吃面线糊一定要尝尝鳐鱼 ， 经过卤制之后 ， 看似普通 ， 实则入口肉嫩鲜香 。 还有肉羹、猪肝、小肚、脆肠、大肠头、卤蛋等等 ， 都是新鲜食材新鲜卤制 ， 必点哦~（偷偷说一声：分量很足！）
当然 ， 作为爱吃面线糊的吃货菌 ， 每次都必定要一根油条 。 现炸的油条剪成段 ， 将它浸入面线糊里吸收汤汁 ， 味道那叫一级棒 ， 还有大块的猪血搭配 ， 好吃到颤抖啊！
早起来一碗面线糊 ， 又是活力满满元气的一天~
咸粥
他们家除了面线糊 ， 咸粥也是招牌之一！
咸粥可是闽南人的爱呀 ， 但是一碗好的咸粥可不好做 ， 浓稠度和颜色 ， 可是要下不少功夫的 。 陈星仔采用最传统的做法 ， 浸泡许久的米粒入锅 ， 小火熬制 ， 直到米粒颗颗分明 ， 入口软滑 。
寒冷的天气来一碗热腾腾的咸粥 ， 幸福就是这么简单 。
卤味当然 ， 不得不说他家的卤料 ， 用十几味的中药加上冰糖 ， 再根据食材的不同 ， 制作不同的卤汁 ， 一般分为鱼用和肉用两种 。
若是能遇到少见的野生鲂鱼 ， 他就会买回最精华的部分回店卤制 ， 将洗净的鱼肉切块 ， 在卤汁中加入大量的姜母和中药 ， 待到汤汁沸腾后便放入鲂鱼 ， 大块先下 ， 小块稍后 ， 起锅前放上葱和辣椒 ， 淋上小麻油 ， 起锅上碟 。
小小的店面 ， 经历了30多年的风霜 ， 老板说后继之人难寻 ， 也许以后很难看到那些走心的老店了 ， 所以 ， 吃一次 ， 少一次 ， 且吃且珍惜吧 。
店铺地址：思明区营平路81号（营平菜市场内）
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