青梅|青梅零食专家跨界餐前饭后场景溜溜梅携手西贝
9月2日 ， 中国饭店协会与新华网联合发布了《2020中国餐饮业年度报告》 。 报告显示 ， 2019年我国餐饮收入4.7万亿元 ， 同比增长9.4% 。 面对一年超过4万亿的餐饮市场 ， 越来越多的零售食品品牌也已开始积极布局 。
近日 ， 休闲零食品牌溜溜梅便出现在了上海的西贝餐厅 。 据本刊了解 ， 这是溜溜梅最近推出的新品——无核青梅 ， 这款青梅既可以开味 ， 还能消食解油腻 ， 受到了西贝食客的极力追捧 。
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上海西贝餐厅服务员在向食客推荐溜溜梅
青梅零食溜溜梅出圈 ，
跨界西贝获追捧
西贝 ， 近年来牢牢占据着餐饮行业的C位 ， 作为中国餐饮的顶级大咖 ， 西贝的菜品主打西北风味 ， 来自大西北的牛羊肉更是其特色 ， 深受广大食客的追捧 。
溜溜梅 ， 青梅零食的绝对头牌 ， 年销售已经远超20亿颗 。 作为青梅零食第一品牌 ， 深耕青梅零食20年 ， 获得了越来越多消费者的认可 。
溜溜梅跨界西贝 ， 这种结合极具创意 ， 并且互相成就 。 溜溜梅是以青梅为原料制作而成的零食品牌 ， 青梅中的柠檬酸和苹果酸可作用于细胞膜上的胆碱能受体 ， 提高胃酸分泌量 ， 促进肠道蠕动 ， 帮助消化 ， 滋润肠胃 ， 改善肠胃功能 。 西贝的食客在饭前饭后各来上几颗 ， 不仅能够大口吃肉 ， 又能在吃得酣畅淋漓后毫无负担 。
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酸爽的溜溜梅 ， 搭配西贝牛羊肉的美味 ， 这种味蕾的碰撞 ， 同样充满诱惑 。 随着这对CP的话题感的持续发酵 ， 溜溜梅也成功出圈 ， 被广大食客称之为“消食解腻”的利器 。
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西贝食客安利溜溜梅
专注青梅加码创新 ，
是传承更是引领
1）聚焦健康青梅
青梅功效价值丰富 ， 因为含有多种“天然有机酸” ， 柠檬酸、苹果酸、丁二酸、草酸...它们在青梅中的含量高达3.0%-6.5% ， 这让青梅可以刺激食欲 ， 开胃助消化 ， 在日常生活中 ， 还被认为具有促进代谢、增强免疫力的功效 。 近年来 ， 溜溜梅持续向大众传递青梅的健康价值 ， 越来越多的中国消费者开始了解并接受了这种独特又稍显刺激的酸味 。
【青梅|青梅零食专家跨界餐前饭后场景溜溜梅携手西贝】在日本 ， 人们对青梅更是青睐有加 ， 上至首相下至普通民众 ， 青梅是日本人生活中不可缺少的刚需食品 。 据央视财经近日报道 ， 得益于居家与健康饮食的双重需要 ， 青梅的价值再度被日本民众重视 ， 青梅制成的梅干有一次风靡日本 ， 也推动了日本上百家传统企业围绕梅干推出新品种、探索新业态 。
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央视财经微博截图
2）传承梅煎古法
溜溜梅此次亮相西贝的无核青梅 ， 是复刻了梅煎古法工艺的产品 。 这种工艺由台湾古法工艺传承人黄朱蚲珠 ， 根据40 年制梅经验 ， 耗时两年倾心研发打造 。
古法工艺采用了传统去核工具 ， 由操作熟练的老师傅一颗颗手工去除梅核 ， 完整的保存了原果的果肉 。 在糖渍过程 ， 加入了低GI的海藻糖 ， 同时让其在自然沁出的梅汁中 ， 浸润至少 90 天 ， 糖渍沁出的天然青梅汁凝练后 ， 结合天然蜂蜜或果汁进行调味 ， 不添加人工外源酸 ， 呈现天然风味 。 整个制作过程通过精准控制温度湿度 ， 自然阳光晾晒 ， 收汁锁酸 ， 保留纯正的青梅酸 。
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