琴琴说宠物|特别下饭的几道家常菜，简单快捷，解馋又开胃，快来学学吧
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黑鱼鸡蛋羹
食材：黑鱼、鸡蛋、姜、葱、黄酒、生粉、麻油、生抽、枸杞、蚝油、食盐
做法：
1、首先把鱼杀好 ， 处理干净 ， 然后把鱼两边的肉剔除留中间鱼骨 ， 鱼骨看成段 ， 放入水中洗净捞出放入容器中；
2、鱼肉去皮 ， 然后把鱼肉斜刀切成薄片 ， 但也不要太薄半厘米左右 ， 然后清洗一下捞出放入盘中；
3、准备葱段姜片放入碗中加入适量黄酒 ， 抓捏出葱姜汁；
4、把葱姜汁倒在鱼片上面 ， 加入少许盐 ， 少许耗油 ， 放少许生粉 ， 然后抓捏粘稠再放一点色拉油再次抓匀 ， 抓匀之后腌制20分钟；
5、起锅烧油把鱼骨煎一下 ， 煎一面金黄就可以啦 ， 然后加入清水 ， 盖上锅盖熬几分钟 。 几分钟之后吧鱼骨捞起砸碎继续放入锅中熬制一会 ， 把鱼骨捞出汤汁用密漏过滤到碗中放凉大约20度就可以；
6、在碗中敲三个鸡蛋用筷子打散 ， 然后把鱼汤倒入打散的鸡蛋碗里比例1:1.5 ， 然后加点盐搅拌均匀倒入深一点的盘中；
7、起锅烧水 ， 水开后放入屉板把鸡蛋液放入其中盖上盖子蒸7分钟 ， 七分钟之后把鱼片卷一下放入盘中摆好姿势 ， 再蒸三分钟；
8、出锅 ， 撒上一点芝麻油、生抽 ， 放入枸杞、葱花点缀一下即可 。
小炒牛肉
食材：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
做法
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行 ， 用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿
2、腌牛肉的空挡 ， 姜切丝 ， 蒜切末 ， 青椒1个 ， 切圈儿 ， 干红辣椒剪段儿
3、炒锅内放油烧热 ， 小火 ， 放少许花椒 ， 炸香即捞出 ， 蒜末放三分之一 ， 爆香姜丝入锅 ， 翻炒两下 ， 腌好的牛肉入锅 ， 放一点点料酒 ， 转大火爆炒
4、牛肉变色断生 ， 扒到一边儿 ， 空出的地方放干红辣椒段儿 ， 小火稍稍炸一会儿 ， 注意不要炸焦了
5、然后继续牛肉扒拉回来 ， 加一点儿生抽 ， 火再加大 ， 翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅 。 随意翻炒几下 。 试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成
清蒸金鲳鱼
做法
1.成品图 。
2.金鲳鱼去内脏、鱼腮洗净 。 鱼身两面各划几刀 。
3.鱼身撒盐 ， 料酒按摩两分钟 ， 放入葱、姜腌制15分钟 。 （鱼肚子里放些大块葱姜）
4.切葱丝、姜丝、辣椒丝备用 。
5.锅里加水烧开 ， 放入腌好的鱼 ， 撒些姜丝 ， 大火蒸8分钟 ， 中途不要揭开锅盖 。
6.鱼蒸好后取出 ， 捡去葱和姜 ， 淋上蒸鱼豉油 。
7.重新撒上葱、姜、辣椒丝 。
8.锅倒油烧开 。
9.均匀的淋在鱼身上即可 。
酱爆鱿鱼
做法：
1.鱿鱼切开洗净备用 。 将鱿鱼改刀 ， 身子部分切方块 ， 浅浅交叉打上花刀 ， 别切透了 。
2.准备葱姜蒜沫 ， 彩椒切块 ， 调酱汁 ， 1勺大酱 ， 1勺生抽 ， 花椒粉 ， 鸡精 ， 蚝油适量 ， 1勺水搅拌均匀备用 。
3.将鱿鱼焯水 ， 鱿鱼打卷立刻捞起冲凉水 ， 时间长就老了不好吃 。
【琴琴说宠物|特别下饭的几道家常菜，简单快捷，解馋又开胃，快来学学吧】4.热锅烧油 ， 放入葱姜蒜沫爆香 ， 加入彩椒块翻炒 。 倒入酱汁翻炒 ， 至彩椒块段断生 。 将鱿鱼到入 ， 大火翻炒均匀出锅 。
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