家的味道小厨房|秋天，多做这道菜，酸爽开胃，我一周做3次，大人孩子都爱吃
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茄子是我们生活中最常见的一种食材 ， 不管是在饭店、烧烤摊还是每个家庭的餐桌上都是非常受欢迎的 ， 茄子之所以这么受欢迎 ， 关键是因为它除了口感爽滑味道好之外 ， 在价格方面也是非常的实惠 ， 虽然进入深秋后 ， 随着气温的降低 ， 茄子生长的速度就会变得十分缓慢 ， 但是现在农业科技发达了 ， 即使过了这个季节 ， 我们一年四季依旧还是能够吃得到 ， 而且也不会比平时贵 ， 像这个时候我们这不到2元就能买上一斤 ， 比很多的蔬菜都要便宜很多 。
入秋后每次我去市场的时候如果碰到新鲜的茄子 ， 我都会一次性买个十来斤回来放冰箱里面冷藏起来慢慢食用 ， 除了红烧和蒸着吃之外再就是将它炒酸菜 ， 炒好的酸菜茄子酸爽滑嫩 ， 家里的大人孩子都非常的爱吃 ， 今天我就跟大家分享一下酸菜茄子的做法 ， 酸爽滑嫩 ， 开胃又下饭 ， 秋天 ， 多做这道菜 ， 酸爽开胃 ， 我一周做3次 ， 大人孩子都爱吃 。
茄子的营养是非常的丰富 ， 除了富含大量的蛋白质、植物脂肪、碳水化物以外 ， 还含有丰富的维生素E以及花青素 ， 其中所含的花青素具有很强的抗氧化作用 ， 能有效延缓细胞因氧化而老化 ， 保持青春容颜 ， 而且它的热量也是非常的低 ， 女人经常食用胜过打玻尿酸 ， 它不仅能有效延缓皮肤衰老 ， 滋养皮肤 ， 对减肥也是有非常大的帮助 。 接下来我就将这道酸菜炒茄子的详细做法分享给大家 ， 秋天 ， 多吃此菜 ， 2元一斤 ， 每天吃一些 ， 美容养颜 ， 胜过打玻尿酸 。
【食材】：茄子500克、糟菜100克、大蒜3瓣、美人椒1根、白醋1勺、食盐3勺、味精1少、鸡精1勺、白糖少许、食用油适量 。
【详细步骤】
1、首先把茄子洗净放案板上用菜刀切去头尾 ， 接着把它对半切开后先切成长条 ， 再把它切成小段 ， 然后放入碗中加入适量的和1勺的食盐浸泡 。
2、锅内加入适量的水 ， 加入少许的食用油和白醋 ， 然后倒入茄子再加入1勺的食盐增加一下底味 ， 将它焯水1分钟后倒出 ， 这一步是为了把茄子内的茄碱焯掉 。
3、把大蒜去皮切成蒜粒 ， 美人椒洗净后切成片 ， 然后锅内放油 ， 下入蒜粒以及美人椒用小火把它炒香 。
4、倒入糟菜和茄子 ， 接着再淋入半碗多一些的水用中火慢煮 。
5、大约煮3分钟左右 ， 此时茄子差不多熟透 ， 接着再调入食盐、味精、鸡精 ， 少许白糖 ， 把它翻炒均匀 ， 翻炒的时候不要太用力 ， 不然容易糊掉 。
【家的味道小厨房|秋天，多做这道菜，酸爽开胃，我一周做3次，大人孩子都爱吃】6、翻炒均匀以后 ， 再来点食用油这样可以使炒出来的茄子看起来会更加的油亮 ， 最后再次翻炒均匀以后即可盛出 。
烹饪要点：
在炒茄子之前一定要先将茄子焯一下水 ， 而且在焯水的过程必须要加一些醋 ， 因为醋有助于破坏和分解茄子中的茄碱 。
以上就是今天分享的美食做法 ， 您学会了吗？如果你对这道美食的制作方法有什么更好的建议或者有更好的做法 ， 欢迎大家在评论区留言分享 ， 大家一起互相学习和交流 ， 喜欢的记得点个关注 ， 分享一下让更多的朋友们受益 。
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