家有悦味|还记得小时候最喜欢吃的那碗饼汤面吗
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幼年吃过的美味总会随着自己的长大而越来越记忆犹新 ， 即使长大后尝遍美食 ， 但丝毫不会影响记忆深处的那抹幽香 ， 总是会时不时地蹦出来 ， 加深记忆 。
这不今早去给孩子买早餐时 ， 碰到两个大姨在聊以前吃过的饼汤 ， 就被我听进了耳朵里 ， 也在听到的同时 ， 勾起了埋藏在记忆深处的那缕香 。
勾起后就很难忘却 ， 我决定自己现在就动手制作 ， 以解我的馋虫 。 好了 ， 话不多说 ， 下面就开始制作吧 。
【饼汤面】
准备食材：菠菜面粉200克 ， 食盐1小勺 ， 清水100克 ， 食用油少许 ， 鸡蛋1个 ， 西红柿1个 ， 葱花少许 ， 生抽半汤匙 ， 蚝油半小勺 ， 香油适量 。
具体做法：
1、先来和面 ， 面粉中加入少许食盐 ， 增加面的筋性 ， 边倒清水边搅拌 ， 先搅拌成棉絮状后 ， 再用手和成面团 ， 可能刚开始面团会揉的不那么光滑 ， 可以先放一边静置一会儿 ， 让面粉的内部细胞也充满水分 ， 然后再揉就会揉光滑了 。 揉光滑后盖保鲜膜放一边饧面10分钟 。
2、趁着饧面的同时来准备配菜 。 西红柿清洗干净后剥去外皮 ， 用刀切成小块放入碗中；葱切成葱花；鸡蛋磕入碗中搅匀备用 。
3、面饧好后放案板上揉搓成长条 ， 并分割成均等的小剂子 。 将每个面剂揉圆 ， 两个面团为一组 ， 分别先擀成小圆饼 ， 将其中一个小圆饼上抹上食用油 ， 再将另外一个小圆饼盖在上面 ， 用擀面杖压一压 ， 再改成薄点的大圆饼 ， 厚度约0.1-0.2厘米左右 。
4、 平底锅预热后 ， 不用刷油 ， 直接将擀好的大饼放进去 ， 中小火慢烙 ， 底部凝固后翻面 ， 烙至两边都有“花”后出锅就可以了 。 稍微放凉后 ， 用刀切成1指宽的长条状备用 。
5、另起锅 ， 锅中倒入食用油 ， 油热后放入葱花爆香 ， 爆香后再放入切好的西红柿块煸炒均匀 ， 这里可以稍微加点食盐 ， 加入食盐 ， 西红柿更容易炒出汤汁 。
6、 炒出汤汁后添入适量的清水煮沸 。 煮沸后再淋入蛋液 ， 蛋液成熟后再下入切好的饼丝搅匀 。
7、最后加入生抽、蚝油、食盐、香油调味 ， 差不多后出锅即可 ， 因为饼基本是熟的 ， 不易在锅中久煮 ， 煮久了就烂了 ， 不好吃了 。 调好味后直接关火出锅 ， 盛入碗中后也可放入香菜点缀 。
8、这样一碗美味的菠菜汤面就做好了 ， 热乎乎的吃上一碗 ， 甭提多舒坦了 。
小贴士
如果没有菠菜面粉 ， 直接用普通面粉即可 。
这种美食主要是在以前物质贫乏的年月 ， 给做月子的女人吃的 ， 再打上两个荷包蛋 ， 在那时就是非常营养的月子餐了 。
【家有悦味|还记得小时候最喜欢吃的那碗饼汤面吗】我就是在母亲生弟弟时 ， 沾了母亲的光 ， 吃到了这种美食 ， 在那时也是我吃到的最好吃的佳肴了 。
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