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奇葩有食|秋天，吃此肉既滋养脾胃，强筋健骨，还能下酒，大口吃肉大碗喝酒

奇葩有食|秋天，吃此肉既滋养脾胃，强筋健骨，还能下酒，大口吃肉大碗喝酒

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奇葩有食|秋天，吃此肉既滋养脾胃，强筋健骨，还能下酒，大口吃肉大碗喝酒

秋天 ， 吃此肉既滋养脾胃 ， 强筋健骨 ， 还能下酒 ， 大口吃肉大碗喝酒
\"小二 ， 来一壶酒 ， 半斤酱牛肉 。 \"这是电视剧里面喝酒必备台词 ， 小时候看水浒传的时候 ， 其它的都不太记得了 ， 只记得豹子头林冲 ， 在发配到草料场 ， 最后连小破屋都住不了只能去四面透风的山神庙 。 可以取暖的只有一壶酒和一块肉 ， 可惜 ， 最后那块肉还是没吃完 。
【奇葩有食|秋天，吃此肉既滋养脾胃，强筋健骨，还能下酒，大口吃肉大碗喝酒】酱牛肉 ， 是原先绿林好汉的必备 ， 也是我们现在很好的一道下酒菜 ， 我们话先说在前面 ， 酱牛肉的操作方法虽然没有什么难度 ， 调料也都是现成买好的 ， 但是其中需要的是耐心和细心 ， 这注定是一个漫长的过程， 真正能用到的地方也就是过年的时候大家吃一下 ， 要不就是放假在家大家做一下吃一个新鲜 ， 所以先提醒大家一下不要脑袋一热就去做了这个事 。

酱牛肉不光味道极佳 ， 就连营养价值也丝毫不差 ， 酱牛肉有补中益气 ， 滋养脾胃 ， 强筋健骨的功效 ， 而且还是和气短体虚贫血久病之人补充营养 。 而且牛肉中富含鸡肉 ， 鱼肉中含量很低的肉毒碱 ， 肉毒碱代谢后会产生一种对健美运动员很重要的氨基酸 ， 这好处就不用我多说了吧 。 下面话不多说 ， 我们来看看这酱牛肉到底怎么做吧 。

【菜品名称】：酱牛肉
【所需食材】：牛腱肉两块 ， 酱油200g ， 洋葱一个 ， 姜一大块 ， 蒜适量 ， 桂皮一块 ， 香叶几片 ， 花椒一把 ， 料酒两勺 ， 冰糖一块 ， 老抽适量 ， 甜面酱两勺 ， 干辣椒三个 。
【烹饪步骤】：

1、我们的酱牛肉去腥是不能焯水的 ， 所以我们把买回来的酱牛肉先可干净表面的血水和杂质之后我们放进清水中浸泡几个小时 ， 充分去除牛腱肉中的血水 ， 牛肉中的腥味大部分都来自这些血水 。 然后去等牛腱肉泡好之后我们捞出再次清洗干净 ， 然后加入没过牛腱肉的生抽酱油 。 盖上保鲜膜之后我们放进冰箱里面冷藏一夜 ， 让牛腱肉充分入味 。

2、然后我们把所有配料都清洗干净 ， 改刀 。 洋葱切开 ， 姜切片 。

3、我们取一个大锅 ， 锅中加入足量的清水 ， 时间很长水一定要够 ， 然后我们把牛腱肉下入锅中 ， 然后加入所有配料和香辛料 ， 觉得香辛料太多太复杂我们就买现成的调料包 ， 然后我们全部都加入到锅中 ， 加两勺盐调味 ， 冰糖一块增鲜 ， 再加入两勺甜面酱 。 大火煮开之后我们尝一下味道 ， 然后调整一下咸度 。 加入一勺老抽上色 。 小火慢炖6~7小时 ， 是的 ， 六七个小时 ， 期间隔一段时间就要翻动一下锅底 。

4、不用高压锅的味道更好 ， 炖好之后自然放凉 ， 然后放进冰箱当中冷藏一下 ， 想吃的时候就拿出一块 ， 你会发现比刚炖好的时候更紧致 。

5、别提有多香 。
【烹饪总结】：
1、酱牛肉最适合的部位是牛腰窝或者是前腱 ， 而且拒绝焯水 ， 那样的话会导致牛肉的肉质变紧 ， 导致后续不入味 。
2、牛肉虽然营养价值并不差 ， 但是并不建议大家多吃 ， 多吃之后可能增加体内胆固醇和脂肪含量增高 。 所以大家适量食用 。
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文案编辑：见闻美食晒一


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