杜锐美食|方便面还煮着吃？那太落伍了，现在都流行这种吃法，极致的美味
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方便面 ， 现在都这样做
现在是一个流行“网红”的年代 ， 指不定就又出现什么网红 。 这不 ， 最近网上又流行了一种方便面的“网红”吃法 。 方便面还煮着吃？那太落伍了 ， 现在都流行这种吃法 ， 极致的美味 ， 那就是炒方便面 。 在仔细研究这些网红的炒方便面之后 ， 还感觉这个方便面的怪异吃法 ， 有其存在的理由 。 在这个摇曳多姿的年代 ， 一天不上网 ， 大有恍如隔世的感觉 ， 什么也不怪 ， 只是这个年代变化快！
炒方便面 ， 影射出岁月变迁
以前 ， 对于很多“网红饮食” ， 大多也就红一阵 ， 然后就烟消云散了 。 但是 ， 这个网红炒方便面 ， 在短时间内是不会遁形的 ， 因为有其长期存在的理由：1、好奇心驱使 。 一种事物存在久了 ， 哪怕再美好 ， 人们也都吃腻了、看烦了 。 “久居其室而未闻其香” ， 说的就是这个道理 。 泡煮了几十年的方便面 ， 也该“改头换面”了 。 2、低脂才健康 。 朋友们也知道 ， 方便面是油炸食品 ， 通过先煮后炒的方法 ， 把方便面里面多余的油脂给煮出来 ， 符合现代人们低脂的健康需求 。 3、营养更丰富 。 过去单纯的泡煮方便面 ， 哪怕有料包 ， 也是少得可怜 。 加入大量蔬菜、鸡蛋、火腿肠等 ， 使原本寒酸寡料的方便面 ， 瞬间就有了“暴发户”的意味 。
西红柿炒方便面
主料：方便面1包、西红柿1个约200克
配料：葱5克、蒜5克、香菜5克、50克火腿肠2根、鸡蛋2个、油菜50克
调料：植物油30克、清水60克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、香油3克（可选）
说明：所有标注“（可选）”用料 ， 请根据个人爱好自由选择 。
【杜锐美食|方便面还煮着吃？那太落伍了，现在都流行这种吃法，极致的美味】制作过程
1、鸡蛋2个 ， 清洗一下外壳 ， 打入碗内 ， 搅打成均匀细腻的蛋液 。 一定要搅打细腻均匀 ， 要挑不出蛋清才行 ， 这样炒出来的鸡蛋才会清香暄软 。
2、选用西红柿1个 ， 约200克 ， 清洗干净后 ， 切成小块 。 火腿肠2根 ， 去除外皮后斜刀切成薄片；油菜50克 ， 清洗干净后 ， 从叶、柄交界处切断 ， 叶柄斜刀片成小块 ， 方便入味；叶片切成3厘米长的段 。 油菜的叶柄、叶片成熟度不一致 ， 一定要先后下锅 ， 保持火候一致 。 切葱花5克、蒜末5克、香菜小段5克 。
3、锅内倒入足量清水 ， 大火烧沸后 ， 下入方便面 ， 煮约2分钟 ， 至九成熟 。 立即捞出 ， 下入凉水盆内过凉 。 这时 ， 再看煮方便面的汤水 ， 变得十分浑浊 ， 表面有较多油脂 。 这种煮去方便面多余油脂的方法 ， 才是这款炒方便面的点睛之笔 。
4、锅内倒入植物油30克 ， 油温约七成热 ， 差不多200度 ， 下入搅打好的全蛋液 ， 炒至表面浅金黄色 。 下入切好的火腿肠片 ， 小火煸香炒透 。 下入葱花、蒜末 ， 再次小火炒香 。 下入西红柿块、油菜柄片 ， 淋入清水60克 ， 开大火 ， 快速翻炒至西红柿、油菜柄断生 。
5、调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选） ， 把过凉的方便面挑入锅内 ， 下入油菜叶 ， 再次中火翻炒均匀 。 停火 ， 撒入香菜小段 ， 淋入香油（可选）3克 ， 增加鲜香味道 。
6、把做好的西红柿炒方便面盛入浅盘 ， 趁热上桌享用 。 方便面别煮着吃了 ， 那太落后 ， 分享方便面流行做法 ， 惊艳的味道 。
注意事项
1、方便面不能全部煮熟 ， 煮至透明就行 ， 约九成熟 ， 快速投入到凉水盆内过凉 。
2、油菜的叶柄与叶片成熟度不一致 ， 要先后下锅 ， 保持一致的火候 ， 这点要注意 。
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