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北京|餐酒模式助力夜经济复苏

北京商报讯（采访人员 郭诗卉 于桂桂）9月15日 ， 京A精酿餐酒主题餐厅在北京开放第三家门店 ， 该品牌相关负责人表示 ， 京A精酿不同于传统餐厅 ， 除了主打精酿啤酒之外 ， 各个门店的特色餐食会根据周边不同的消费社群做不同的调整 ， 同时白天与夜间有不同的经营模式 。 北京商报采访人员了解到 ， 随着北京持续发力夜经济 ， 主打餐酒的主题餐厅逐渐增多 ， 这为夜经济复苏带来了强有力的帮助 。
京A精酿CBD门店负责人对北京商报采访人员表示 ， CBD门店的装修风格与餐品搭配与CBD商圈的氛围互补 ， 活泼的门店风格与CBD严肃的商务氛围相互映衬 。 同时在餐品方面 ， 除了红薯条之类的酒吧基础食物之外 ， 还有香肠、牛排以及中东地区的菜品 ， 这也是为了适应周边消费人群的饮食习惯 。
北京商报采访人员了解到 ， 京A精酿在北京总计有三家门店 ， 隆福寺店与幸福村门店的特色餐食均与CBD店不同 ， 上述负责人表示 ， 这与京A精酿的品牌策略有关 ， 京A精酿的门店会根据周边不同的消费社群设定不同的餐品 ， 这有利于增加品牌与消费者的粘性 。 同时在营业时间上 ， 由于模式灵活 ， 营业时间基本覆盖午餐、晚餐以及夜宵时段 ， 其中餐酒模式为该门店夜间消费带来了不小的流量 。
自去年开始 ， 北京大力扶持夜经济 ， 各个商业圈针对夜间消费制定不同的夜间消费策略 ， 随着夜经济复苏 ， 9月8日 ， 2020全国消费促进月暨北京时尚消费月在京正式启动 ， 大董、御仙都、东来顺等近30家京菜品牌企业代表集中亮相前门步行街 ， 通过发放消费券、折扣促销的形式促进夜间消费 。 值得注意的是 ， 北京市各类知名酒吧、餐吧等50余家推出各类优惠活动 ， 由于酒吧、餐吧以及餐酒模式的主题餐厅营业时间覆盖夜间消费的黄金时段 ， 符合夜经济的消费趋势 ， 给北京夜经济增加了大量的消费力度 。
由于夜间消费逐渐复苏 ， 以餐酒模式为主打的餐厅不断增多 ， 并为一些等待转型的商家提供了新思路 ， 据大众点评网显示 ， 望京商圈以精酿啤酒为主打的餐吧数量近30家 ， 价格定位在人均100元至200元 ， 营业时长覆盖夜间消费的黄金时段 。
有业内人士分析认为 ， 人均消费、营业时间以及餐酒定位来看 ， 餐酒模式能够为餐厅和商圈带来很大的人流量和消费力 ， 能有效的助力夜经济复苏 。 但从目前开业的商家来看 ， 除了酒之外 ， 餐品的搭配是商家抢夺客流的重要竞争手段 。 而针对这些问题 ， 部分商家进行了不同的门店经营模式调整 ， 北京商报采访人员了解到 ， 一些主打啤酒烧烤的餐厅白天售卖正餐、咖啡 ， 晚间则售卖烧烤小龙虾等夜宵单品 ， 以此实现“一店多吃” ， 其中京A精酿CBD店便选取了双重模式营业 ， 白天进行咖啡、餐品售卖 ， 晚间则进行餐酒模式 ， 双重模式的自由切换实现门店的最大收益 。
【北京|餐酒模式助力夜经济复苏】图片来源：于桂桂/摄


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