烹饪|人穷怪刀钝，马瘦怪毛长，一把菜刀制造的大型翻车现场，快来围观
今天 ， 去菜场买菜 ， 整个菜场逛了一圈 ， 不知道买什么菜 ， 最后随便买了一点四季豆和肉肉就回家了 。 今天 ， 我就来学做一个干煸四季豆 。
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首先 ， 把四季豆掰成小段 ， 如果四季豆有筋的话 ， 顺便把筋去掉 。 四季豆挑选要选稍微饱满一点的 ， 但是不要太老 ， 太老的话做出来不好吃 。
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然后准备配料 ， 干的小米椒切成小段 ， 灯笼椒切成圈 ， 灯笼椒炒菜非常香 ， 但是不够辣 ， 所以我用了小米椒来增辣 ， 没有辣椒的菜是没有灵魂的 。 还有蒜给它切成小碎丁 ， 姜切成丝 ， 再准备一些花椒备用 。
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像我这样的吃货 ， 怎么能少得了肉肉呢？五花肉切成肉末 ， 然后再来一包榨菜 。
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ok ， 配料都准备齐全了 ， 接下来锅中烧油 ， 油温6成热的时候 ， 把四季豆放进去炸 ， 四季豆必须要炸熟 ， 不熟的四季豆吃了容易中毒 。 在炸四季豆的时候会爆 ， 得小心不能被飞溅的油烫了 。
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当四季豆表皮全部有褶皱 ， 成虎皮状的时候就可以捞出来了 ， 就是这个样子 。
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下一步把锅里的油倒出来 ， 放肉末下锅炒 。 哎呀 ， 这是肉末吗？这明明就是肉圆子嘛 ， 翻车了 ， 嘿嘿！不过总之它不管是什么形状 ， 一点不影响我吃它 。
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肉末炒出油 ， 爆香之后 ， 把辣椒、葱、姜、蒜、花椒、还有榨菜 ， 统统锅里倒 ， 继续翻炒出香味 。
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配料炒香后把炸好的四季豆倒进锅里一起继续翻炒几下 。
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然后加味精 ， 食盐 ， 食盐要多放一点 ， 有句俗话说“四季豆油盐不进” ， 这玩意很难入味 ， 所以盐多加一点 ， 继续炒几下 ， 最后顺着锅边滑一点香醋下去 ， 再翻炒翻炒就可以出锅了 。
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嗯 ， 虽然肉末没剁好 ， 但并不影响菜的味道 ， 我一口气吃了三大碗饭 。 辣椒很给力 ， 小米椒火辣辣的辣 ， 灯笼椒浓浓的香味 ， 爽翻了 ， 不过来我家串门刚好遇到我吃饭的小哥哥扛不住辣 ， 吃两口就满头大汗 ， 不敢吃了 。 小哥要是早点来 ， 我就少放点辣椒 ， 免得他这么难受了 。
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今天做这个菜总体上来说 ， 算是一个大型翻车现场了 ， 肉末炒出来一团一团的 ， 颜值不太好 。 还不好意思给自己找理由 ， 因为咱从小就被老人们教导：“人穷怪刀钝 ， 马瘦怪毛长” 。 如果家里没有磨刀石 ， 你们有什么办法可以让刀变锋利呢？评论区留言告诉我哦 。
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