人生短短|13道用白萝卜做的家常菜，又到了吃萝卜的时候，爱吃萝卜不要错过超简单的爽口白萝卜食材中等

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超简单的爽口白萝卜
食材
中等大小白萝卜一根、冰糖150克、米醋200克、指天椒粒适量
做法

萝卜削皮，刨成薄片。
加入适量的盐腌制30分钟。
手指能透出颜色，非常好看~
小锅加入醋及老冰糖。中小火煮到冰糖完全溶化。
冷却后加进腌制好的萝卜。和适量的辣椒。
注意腌出来的水要倒掉。
装罐，密封10小时以上就可以食用了，酸甜可口~去油一流~~
小贴士：
萝要买嫩的，太老不好吃。醋要买米醋，而且要买酿制的，不要买调制的。

糖渍白萝卜
食材
白萝卜一根500g、红辣椒3~5个、白糖适量、陈醋适量、生抽适量
做法

将白萝卜表面的皮去除，再切成薄萝卜片
萝卜片用盐腌渍大概四十分钟后，把萝卜的水分挤干，再放入器皿中
放入陈醋，白糖，红辣椒，最后盖上盖子，放置2-3天就可以了！
小贴士：
小主们还可以放点柠檬片在里面哦，到时打开盖子的时候会闻到一股淡淡的柠檬果香，味道会很赞哈！

白萝卜丝虾丸汤（一锅鲜）
食材
白虾5只、蛋清半个、淀粉10g、白萝卜一小段、大葱1段、姜片1片
做法

萝卜洗净去皮后，擦成细丝。
做一锅水，水开后，将萝卜丝放进去焯15s ，去去萝卜气。因为白萝卜还是有一点辣的，焯水后，会去掉辣味，变得有点甜。焯好后，捞出沥干，放在一边待用。
开始处理虾吧！虾的内外均用小刀划开，然后用牙签挑出虾线，手边可以放一碗水，挑出的虾线直接到里面涮一下，就跟牙签分离了。
处理好的虾先随意剁几刀，然后将大葱切成葱花，丢进虾堆，将虾肉剁成虾糜，尽量剁细一点。
然后找一个大碗，将剁好虾放入去，再倒入10g淀粉和蛋清，用筷子沿着一个方向搅拌，刚开始会有点稀，逐渐会搅拌的粘稠。如果感觉实在有点稀就再加一点淀粉。
用小勺舀一勺将搅拌好的虾糜放到手心，稍微团圆，然后在手心来回颠几个来回，丸子就比较圆了，也可以用虎口挤的方法。不过要注意每做一个丸子之前，手一定要沾点清水，否则会特别粘手。
将团好的虾球依次丢入开水中。
虾球变色漂浮起来后再煮1分钟，即可捞出了。
不用换水，这是虾汤，表面有少量白色浮沫的话，捞出就可以了。然后将焯水的白萝卜丝和姜片放入锅中，煮5分钟后，再放入虾球略煮1分钟既可出锅。吃盐的宝宝可以在出锅前加一点盐。出锅后，姜片捞出丢弃。
可以吃香菜的宝宝在碗中撒一点香菜吧~虾丸口感非常鲜嫩，搭配白萝卜，非常适合这个季节哦！

白萝卜猪蹄汤（美颜美肤，健筋强骨）
食材
白萝卜半根、猪蹄1只、生姜1小块、盐适量
做法

萝卜洗净切大块；姜切片；
锅中加水加几片姜烧开，入猪蹄汆水；
然后汤锅中下白萝卜、猪蹄、姜片4片，加水4大碗，烧开后撇去浮沫，转小火煲2个小时即可。喝时加盐调味。

白萝卜清炖羊蝎子（高压锅版）
食材
羊蝎子365克、白萝卜269克、大葱20克、香葱20克、生姜6克、清水800克、食用盐2克
做法

大根的白萝卜、大葱、羊蝎子，分别清洗，羊蝎子浸泡去血水。
煮一锅清水，水开倒入羊蝎子，稍煮一会。
捞起冲水，滤水。
香葱、大葱、白萝卜清洗。
焯水的羊蝎子、切滚刀片的白萝卜、切段的香葱、对半切开的大葱、生姜片等。
处理好的羊蝎子、白萝卜放入高压锅内，加入清水800克。
放入生姜、大葱、香葱葱白段，盖上锅盖，高压30分钟。
烹制完成，调入食用盐，搅拌几下，出炉。
小贴士：
羊蝎子焯水可以加点料酒、烹饪黄酒。
食用盐不多，可以依据个人口味适当调整。

清炖白萝卜牛腩汤
食材
新鲜牛腩1000—1500克、白萝卜1根、大葱、姜片、黄酒、八角、盐
做法

牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫然后捞出。
焯水的同时，高压锅内加入适量水烧开（要喝汤的话就多加些水），将焯好的牛肉放入锅中大火煮。
放入葱段、姜片。
倒入适量黄酒。
放入1—2粒八角，等锅开后撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30—40分钟左右。
取出适量焖好的牛肉和牛肉汤。
将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中。
加盐焖煮10分钟左右即可。

白萝卜炖排骨
食材
排骨400g、白萝卜800g、蒜3瓣、姜5g、葱2颗、生抽2汤匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、白糖2/1茶匙、盐2/1茶匙
做法

排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干
白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮
锅里热油，放排骨煸炒
炒至排骨焦香后放姜片
调入生抽、老抽、料酒，炒至上色
兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟
放入萝卜，继续煮30分钟
调入盐和白糖，并大火收汁即可
小贴士：
单独炖排骨的时候不用放特别多水，因为一会还要炖白萝卜，白萝卜会出很多水分；
生抽、老抽的烟味足够了，盐一定要适量。

白萝卜鸡肉卷
食材
白萝卜半个、鸡胸肉200克、胡萝卜半根、黑木耳5-6朵、小葱2根、盐2克、胡椒粉1克、料酒半勺、生抽1勺、糖1克、香油半勺
做法

把白萝卜去皮后，切成长方形的薄片；
锅里水煮开，把白萝卜片焯约2分钟左右；
准备一碗凉水，浸泡白萝卜片；
把鸡肉剁泥，胡萝卜和泡过的黑木耳以及洗净的葱花都切成末；
鸡肉泥、胡萝卜末，黑木耳末以及葱花混合，用2克盐， 1克胡椒粉，半勺料酒腌制10分钟；
把第5步的馅料放在白萝卜片末端；
把白萝卜片包住馅料，轻轻地卷成筒状；
蒸锅中加水，把卷好的萝卜鸡肉卷放在锅中，蒸制10分钟；
把1勺生抽， 1克糖和半勺香油做成调味料；
把调味料用勺子均匀地洒在蒸好的萝卜鸡肉卷上。

干锅白萝卜
食材
白萝卜辅料300g、五花肉250g、料酒15ml、干辣椒适量、老抽10ml、蒜片适量、姜片适量、葱花适量、生抽15ml、八角1个、盐2g、白糖适量
做法

洗净的五花肉冷水下锅焯水后捞起
用刀刮去肉皮表面油脂后洗净
汤锅注入清水加入五花肉和生姜
加入料酒后盖上中火煮30分钟
打开用筷子能轻松戳进去即可
白萝卜去皮后切片
冷水下锅加入2克盐盖上大火煮开后再煮2分钟后捞起
把煮好的五花肉切片
加入不粘锅内用中火煎香
把多余的油倒掉
加入蒜片，八角，姜片爆香后倒入料酒
加入白萝卜和干辣椒碎煸炒均匀
再倒入生抽和老抽
不断的煸炒至入味后加入白糖
翻炒均匀熄火出锅
小贴士：
红烧菜加了生抽和老抽我们一般都不加盐了，需要加盐在萝卜倒入之后就可以加盐调味。
肥一点的五花肉能煎出油，最好用不粘锅煎。
加入少量的白糖能起到提鲜作用。
白萝卜片厚薄切均匀，先冷水下锅煮出水分干煸的时候容易入味口感也好。

红烧白萝卜
食材
白萝卜300克、食用油10克、生抽10克、蚝油10克、水10克、姜片5克、蒜片5克、生粉2克
做法

白萝卜洗净去皮，切片，每一片再一开为二。
准备生抽，蚝油生粉，清水，混合搅拌均匀备用。
炒锅放食用油，放姜片，蒜片煸香。
倒入白萝卜翻炒。
倒入步骤2准备好的调味汁。
翻炒均匀入味。
白萝卜烧入味，即可盛盘。
简单快手，不油腻的红烧白萝卜就好了。

白萝卜猪肉夹
食材
白萝卜半根、猪肉馅60克、香葱2棵、盐少许、白胡椒粉少许、红辣椒半个
做法

把外皮削掉，切成薄薄的片；
猪肉馅、香葱准备好；猪肉馅不要多，有大概60克左右就成，主要是借着肉味让萝卜更好吃，如果太素了，孩子不喜欢吃萝卜；同时，烧一小锅水准备焯萝卜；
水开后将萝卜入锅中焯水1-2分钟，目的是为了让萝卜变软便于后面的操作；
煮萝卜的时候把香葱切碎末，留一点整齐的葱叶做后面装饰用；
把边角料或者切片太小的萝卜切细丝，再切末，放进肉馅中，既解了油腻，还能让肉馅更加水润鲜嫩；煮好后无需冲凉水，捞入盘中晾到温热就可使用；
将大部分的香葱末、萝卜末、肉馅、少许盐、凉水、少许白胡椒粉同入碗中，顺着一个方向搅拌均匀；加点白胡椒粉有去腥提香、驱寒的效果；因为萝卜片是白色的，所以不要放生抽和酱油，就要白净净的水晶状萝卜片；
取一片萝卜，薄薄的都能看到手掌纹，取适量馅料放在上面，边上留空白；
对折即可，萝卜片越薄越好对折，如果太厚就需要用手稍用力捏一下弯曲处，要不然不好折叠；模样看上去像个夹子，所以起名“萝卜夹”；
每做好一个萝卜夹就放入盘中，盘子要准备一个深点儿能盛汤汁的；一片挨一片放好，从高处看好似一朵白莲花；
将蒸锅准备好，萝卜夹入凉水蒸锅中，点大火，水开后蒸5-8分钟即可；
出锅后撒少许香葱末和红辣椒末，白色萝卜花瓣中有少许红绿点缀，好看又好吃；盘中的萝卜肉汤也是清澈鲜香的。

白萝卜猪肉馅蒸饺
食材
猪肉750克、白萝卜500克、姜末10克、香葱15克、中筋面粉500克、热水230克、冷水100克、盐适量、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油10克
做法

首先将猪肉洗净后剁成肉泥，也可以直接叫卖家帮忙用绞肉机绞好，如果平时有空的话，自己剁的肉口感比绞肉机绞的好吃。猪肉是3分肥7分瘦的，如果喜欢吃肥肉多一点的，可以买肥一点儿的，口感会更油润，看自己喜欢。
接着将白萝卜去皮洗净后用擦丝器擦成丝，然后加少许盐抓匀腌制片刻，腌制好以后用手抓干水分备用。加盐腌制可以去除萝卜的辛辣味。
趁白萝卜丝腌制的时候可以来拌肉馅，在肉泥里加入少许盐，用筷子顺着一个方向搅匀，然后分次加入少许清水搅打上劲，如果家里有高汤的话，加入高汤搅打口感会更好，接着加入姜末、盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀。加清水搅打是为了让蒸饺的肉馅多汁，这一步直接影响到肉馅的口感。至于加的水量至少要50克左右，这就是老妈调馅的小秘诀。
将抓干水分的白萝卜丝跟肉馅搅拌均匀，然后撒上剁碎的香葱，淋上香油，用筷子轻轻拌匀，白萝卜猪肉馅就做好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一下再用。
开始来和面，将面粉放入面包机里，先加入230克的热水，用筷子搅成絮状，然后再加入100克冷水混合均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子，让其醒发30分钟。因为面粉的吸水性不一样，水量要根据实际情况增减。
面团松弛好以后，用手揉一下面团，然后搓成长条形，两只手从中间往两边搓长，搓细一些。
分成差不多大小的剂子，剂子的大小看自己喜欢，喜欢吃大一点的蒸饺，剂子就分大一点，反之就分小一点。
用擀面杖擀皮，饺子皮要擀得中间稍微厚一点，边上薄一点，这样包上肉馅蒸的时候不容易涨破。
开始包馅，取出冷藏过的白萝卜猪肉馅，取一张饺子皮，放上一大勺肉馅。冷藏过的肉馅锁住了水分，蒸好以后就会有很多汤汁了。
用拇指和食指捏褶子，捏成月牙形。新手刚开始包的时候可能会不好看，多做几次手法就会熟练起来。
依次将所有的蒸饺包好，放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里。
锅里放水烧开，水开后放上蒸笼，大火蒸8-10分钟，闷3分钟出锅。蒸制的时间请根据蒸饺的大小来调整。
趁热赶紧吃吧，吃不完的待凉透后放保鲜盒里保存，如果一时半会吃不完，建议放冷冻室保存，吃之前加热一下即可。
馋人不？
小贴士：
擦好的白萝卜丝如果不放盐腌制，可以焯一下水。