阳光娱记|炒肉时，别只会用淀粉腌制，牢记这3点，肉质鲜嫩入味不粘锅！
【阳光娱记|炒肉时，别只会用淀粉腌制，牢记这3点，肉质鲜嫩入味不粘锅！】
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导读：炒肉时 ， 别只会用淀粉腌制 ， 牢记这3点 ， 肉质鲜嫩入味不粘锅！
随着人们生活水平的提高 ， 在餐桌上出现了各种各样的肉类 ， 但是不管怎么说 ， 猪肉是我们大众常吃的一种肉类食材 ， 虽然它现在的价格居高不下 ， 但是很多人都会习惯性的买猪肉来吃 ， 如果好几天不吃一点的话 ， 还真是会有些想得慌 ， 猪肉的烹饪过程也要比其他的肉类要简单很多 ， 吃起来口感也很好 ， 所以猪肉就变得格外受欢迎 。
很多人都觉得炒肉是件很简单的事情 ， 但是等你真的操作起来你会发现 ， 里面的诀窍太多了 ， 从选料、切工、腌制、配料、火候等各个方面我们都需要注意 ， 这样才能做出美味 ， 今天我们重点来说一下腌制这个步骤 ， 很多人在炒肉的时候都喜欢用淀粉去腌制 ， 但是这样做出来的好肉吃起来口感并不好 ， 甚至会有些发柴 ， 那么饭店里面的肉是怎么腌制的呢？才会和我们做出来的炒肉有如此大差别 ， 别着急 ， 我们来一起看看吧 。
饭店里面的肉其实在腌制的时候放了嫩肉粉 ， 嫩肉粉虽然能使肉变得软嫩嫩滑 ， 提高肉质的嫩度 ， 在风味上得到一些改善 ， 但是我们并不建议大家在家里使用 ， 因为嫩肉粉里面含有一些化学成分 ， 吃多了对身体是没有什么好处的 ， 这样一来我们该用什么好办法去腌制肉呢？今天小编给大家带来了这样的一个话题：炒肉时 ， 别只会用淀粉腌制 ， 牢记这3点 ， 肉质鲜嫩入味不粘锅！感兴趣的朋友可别放过 。
1、少放食用盐 ， 加入少许食用油：很多人在炒肉的时候 ， 都会放食用盐去腌制 ， 这样才能让肉变得更加入味 ， 其实不然 ， 食用盐的渗透力很强 ， 我们适当的放一些就可以了 ， 如果放的太多 ， 那么肉中的水分就会严重的流失 ， 为了锁住肉中的水分 ， 我们可以放一些食用油进去 ， 这样就能解决肉中水分流失的问题了 。
2、不放淀粉 ， 改加鸡蛋清：很多人在腌制肉的时候 ， 都会用淀粉去腌制 ， 其实不然 ， 放了淀粉虽然能上浆 ， 但是肉质会变得有些老 ， 吃起来没有那么新鲜 ， 如果改用鸡蛋清来上浆的话 ， 就会好很多 ， 吃起来不仅会更加的鲜嫩 ， 而且还会更香 ， 当然 ， 用了鸡蛋清之后 ， 我们别直接下锅炒 ， 要记得过油然后再炒 ， 这样肉吃起来就会更加的入味 。
3、可以用酒来代替料酒：很多人在腌制肉的时候都会放一些料酒去腥 ， 其实说到去腥 ， 小编还是觉得用啤酒、白酒或者红酒这些“酒”要比用料酒更好 ， 它们能经过腌制 ， 激发肉的鲜嫩度 ， 吃起来更加的鲜嫩入味 ， 不会有一点腥味 ， 在炒的时候还能做到不粘锅哦 。
当然想要真正的做到炒肉不粘锅 ， 我们也需要一定的技巧 ， 热锅冷油不知道大家知道是什么意思吗？如果知道的话 ， 那么就很好做到炒肉不粘锅 ， 如果不知道也没关系 ， 我们详细的来讲解一下吧 ， 锅中放入适量食用油 ， 开火把油烧热 ， 用热油把锅给滑一下 ， 然后倒出热油 ， 这样锅就烧热了 ， 加入一些新的凉油进去 ， 开火马上放入腌制好的肉 ， 这样炒出来的肉真的不会粘锅哦 。
炒肉时 ， 别只会用淀粉腌制 ， 牢记这3点 ， 肉质鲜嫩入味不粘锅！不知道大家学会了没有呢？炒肉的话 ， 我们还真是别用淀粉了 ， 如果你是要炸肉的话 ， 那么用些淀粉是没有错的 ， 小编分享的这3点 ， 只要你牢记 ， 那么就能让肉不用淀粉和嫩肉粉等食材腌制 ， 也能做出鲜嫩入味的炒肉来 ， 丝毫不比饭店吃的口感差哦 ， 感兴趣的朋友记得收藏 。
今天的分享就到这里结束了 ， 喜欢的朋友记得关注和点赞哦 ， 这是小编的最大鼓励 ， 也是小编行动的动力哦 ， 每天小编都会给大家带来新的分享内容 ， 喜欢的朋友关注后就不会错过任何的精彩了 ， 明天我们相约在这里不见不散 。
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