食焙|怎么判断二次发酵？记住1个小妙招，做出松软好吃的黑米花卷馒头
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怎么判断二次发酵？记住1个小妙招 ， 做出松软好吃的黑米花卷馒头
【食焙|怎么判断二次发酵？记住1个小妙招，做出松软好吃的黑米花卷馒头】大家好 ， 见字如面 ， 欢迎大家关注的的分享 ， 每天都会更新一道美食 ， 如果大家不知道吃什么 ， 或者是做法找不到技巧 ， 做出来的菜品难吃又难看 ， 那么就关注我吧 ， 手把手教你怎样制作美味 ， 还会有一些制作上的小技巧 。
其实美食的制作是需要技巧的 ， 掌握好小窍门你也能成大厨 ， 烹饪也不是一天两天就能学会的 ， 但是只要用心做 ， 孰能生巧 ， 相信大家也会跟我一样 ， 从一个厨房小白变成一个美食博主 。
今天要教大家的是一种面食的做法 ， 相信很多妈妈在家都有蒸馒头的经历 ， 小小的馒头想要做好吃也是不那么容易 ， 尤其是每次都是吃白面的大馒头审美有些疲劳了 ， 今天就换一种花样 ， 把白面换成黑米 ， 把普通的大馒头做一个花卷的造型 ， 瞬间就让普通的馒头变得高大上 。
大家一般蒸馒头的时候都会二次发酵 ， 二次发酵也是很重要的一步 ， 直接关系到馒头好不好吃 ， 和馒头的松软程度 ， 但是这二次发酵到底怎样判定要有没有发酵好呢？今天就教大家一个小妙招 ， 记住这个小妙招 ， 做出来的馒头松软又好吃 ， 来看一下黑米花卷馒头的做法吧 。
【菜品】：黑米花卷馒头
【配料】：中筋面粉250克、黑米粉60克、白糖适量、水适量、耐高温酵母3克、油适量
【烹饪步骤】：
1、首先把中筋面粉和黑米粉加入适量的白糖融合在一起 ， 用适量的温水把面粉搅拌均匀 ， 不用揉成面团直接盖上保鲜膜放置1个小时 。
2、 放置了一个小时之后把酵母用温水化开加入面粉中 ， 然后再揉成一个面团 ， 面团揉光滑之后盖上保鲜膜发酵至两倍的大小 。
3、发酵好的面团看一下 ， 拉起来是蜂窝状的就差不多了 。
4、把大面团分成大小均的小面团 ， 然后滚圆再次盖上保鲜膜 。
5、取一个面团擀平 ， 在上面撒上一层干粉 。
6、在中间的位置刷上一层食用油 ， 最好是花生油或者是葵花籽油 ， 边缘的地方不要刷油 ， 方便粘合 。
7、把擀好的面皮卷起来 ， 然后从中间切开 ， 一分为二 ， 但是注意留着一头不要切开 。
8、 然后把两根面条交叉扭成绳子的形状 。
9、 然后把两头固定做成圆形 ， 最后全部做好之后放入蒸锅 ， 大火烧开然后小火蒸15分钟 ， 再焖2分钟就可以了 。
10、 在发酵好的面团留出一个小面团 ， 然后放入清水中 ， 小面团漂浮漏出四分之一的样子就差不多了 ， 这就说明发酵到位了 。
【烹饪贴士】：
1、刷油的时候根据个人的喜好 ， 喜欢浓香一点的就用花生油 ， 喜欢清淡一点的就用葵花籽油或者玉米油都可以 。
2、这个小妙招大家记住了吗 ， 就是留好一个小面团放入清水中 ， 等到面团漂浮至露出四分之一的样子就可以了 。
3、卷好的面条切开 ， 但是注意一定不要切开 ， 留一头然后卷好 ， 做出花卷的造型 。
【文案编辑】：目海食王小厨
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