寻找侨乡的味道|恩平这种美味，肉质细腻鲜美，堪称人间美味！
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在恩平的山涧小溪中 ， 生长着一种类似贝壳沙甲的小河鲜——沙蚬 。 沙蚬个头不大 ， 贝壳呈半扇形 ， 颜色因环境而异 ， 常呈棕黄色、黄绿色或黑褐色 。 贝壳上有密密的弧形花纹 ， 一圈隔着一圈 ， 像淡墨晕染的纹路 ， 小巧精致 。
河蚬虽普通 ， 却一身都是宝 。 蚬肉营养丰富 ， 肉可鲜食 ， 也可入药 。 有开胃、通乳、明目、利小便、治脚气、去湿毒及醒酒之功效 ， 还可治疗肝病、麻疹退热等 。 河蚬是底栖鱼类、禽类的天然饵料 。 壳粉还可作石灰的原料 。
河蚬一年四季皆有 ， 在每年的端午前后最为肥美 。 只要水环境好 ， 河蚬就会大量繁殖 。 农村长大的“70”后或“80”后 ， 都有着儿时下河摸蚬的美好回忆 。 小时候经常和小伙伴们拿着篓箕、笊篱等工具 ， 拎着小竹篓、小水桶去溪河里捞河蚬 。
用篓箕在河里连泥带沙地挖起一篓来 ， 然后在水里摇动晃荡 ， 把小沙石从篓箕的小孔中筛掉 ， 剩下篓箕里较大的沙石和河蚬 ， 然后把河蚬一个个地挑出来放入小竹篓、小木桶 。
【寻找侨乡的味道|恩平这种美味，肉质细腻鲜美，堪称人间美味！】
河蚬做法多样 ， 蒸、焗、烧、炒均可 ， 各有风味 。 小小的蚬在以前是买不起肉禽的普通民众中极受欢迎的蛋白质来源 。 而且 ， 蚬明目利湿、清热又解毒 ， 对于暑湿炎瘴的南方实在是再适合不过的保健小食 。
这些年来 ， 恩平人已经将蚬食发挥得淋漓尽致 ， 煮蚬汤、煮蚬肉、煮蚬边 ， 炒蚬、捞蚬 ， 煎蚬蛋 ， 各种手法各显奇妙 ， 味道更是应有尽有 。 无论哪种做法 ， 都无法掩盖蚬肉的鲜美 ， 更无法抵挡恩平人对河蚬的喜爱 。 小至街边小店 ， 大至酒店餐馆 ， 都会有河蚬这道菜 。
在那物质匮乏的乡村僻野， 勤劳的恩平人总会在土生土长的天地间安身立命 ， 顽强生存 ， 小小的河蚬既给人们提供了食材 ， 也是一种独特的营养补给 。
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