食色那些事|【探食立陶宛】立陶宛美食之旅，吃这些就对了！
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立陶宛是波罗的海东南角的一个国家 。 这个国家处于东欧和西欧的中部地带 ， 东部与白俄罗斯接壤 ， 北部与拉脱维亚接壤 ， 西部与波兰接壤 。 因为地理上处于比较重要的位置 ， 所以它自古以来的历史就比较复杂 。 而很多人对立陶宛的了解 ， 可能是从它是冷战结束后第一个宣布独立的苏联国家开始的 。
如果你对立陶宛的食物有一定了解 ， 会发现 ， 这里大多数的主食都是和土豆相关的 。 这是因为在战后时期立陶宛出现食物短缺的情况 ， 所以人们开始寻求饱足感强而又廉价的食物 ， 因此许多和土豆相关的菜肴开始普及起来 。 即便后来经济好转 ， 但是大家对土豆的热爱不减 。
除此之外 ， 立陶宛的菜肴里也大量应用黑麦、猪肉、乳制品和鲱鱼等 。
立陶宛有着很大面积的森林 ， 所以生长在森林里的食材也很常见 ， 比如甜菜、蘑菇、浆果等 。 而由于立陶宛的天气比较寒冷 ， 所以腌制类的蔬菜也很受欢迎 。
接下来我们来看看立陶宛都有些经典的美食吧！
第一部分：汤、小吃和开胃菜?altibar??iai
?altibar??iai是立陶宛的国民美食 。 它是用甜菜和开菲尔（酸奶）做成的红色风味汤 ， 里面还会加入莳萝和腌黄瓜 。 它比较特别的是以冷汤的形式上桌 ， 很适合夏季享用 。
?altibar??iai可以说是立陶宛的罗宋汤 ， 也是著名的酸汤 。 有人说 ， 这是俄罗斯帝国遗留下来的 ， 也有人认为它可以追溯到更久以前的立陶宛大公国 。
Kastinys
这是来自立陶宛中部地区的一种美食 ， 简单的来说 ， 就是由酸奶油和黄油混合在一起的乳制品 。 有些也会用大蒜、薄荷、五香粉或香菜种子和盐来调味 。
立陶宛人喜欢把这种黄油涂在烤土豆、煮土豆或黑麦面包上 ， 当做一种开胃菜来享用 。
Gryb? Sriuba / Firminê Baravikiene
这是一种野生蘑菇汤 ， 就像上文说的 ， 野生蘑菇是立陶宛主要的食材之一 。 Gryb? Sriuba是蘑菇汤的通用名称 ， 而 Firminê Baravikiene是指牛肝菌汤 。
立陶宛的蘑菇汤有时被放在面包碗里 ， 而且一年四季会提供不同种类的蘑菇汤 。
?irniai Su Spirgu?iais
这是一种简单的啤酒小吃 。 煮熟的豌豆、香脆的培根组合在一起 ， 搭配本地啤酒食用 。
Su Prieskoniais Keptas Baltasis Sūris
这是用凝乳干酪做成的半硬芝士排 ， 然后用胡椒、龙蒿、小茴香和大蒜来调味 ， 接下来放到烤箱里烘烤至完成变成褐色即可 。
Baltic Herring With Potatoes
这是最简单和经典的美食 ， 在包括立陶宛在内的波罗的海地区都能找到 。 它是由腌鲱鱼和土豆制作而成 。
猪耳朵
没错 ， 就是我们熟悉的猪耳朵 。 在立陶宛 ， 烤猪耳朵配芥末酱是很受欢迎的酒吧小吃 。
酸菜汤
这是典型的热汤 ， 食材包括酸菜、火腿、胡萝卜、洋葱和月桂叶等 。
Kibinai / Kibinukai
这是一种新月形的馅饼 ， 里面有馅料 ， 传统版本是羊肉 ， 现在也会有其他的版本 。 Kibinai个头比较大 ， Kibinukai则较小 。 这种类似的馅饼 ， 在欧洲其他地区也能看到 。
Burok?li? Sriuba
一种甜菜根汤 ， 不过不要和上面提到的?altibar??iai搞混 ， 虽然同样是甜菜根制作的 ， 但是这是一种热汤 ， 通常会加入肉骨头 ， 用胡椒和月桂叶调味 。
Kepta Duona
Kepta Duona是炸成条状或薄片状的黑麦面包 ， 通常和大蒜一起食用 ， 有时候也会蘸着乳制品吃 。
Skilandis
Skilandis是一种传统的冷熏腌香肠 。 它是由猪肉、牛肉、猪油、盐、胡椒和大蒜制作而成的 ， 肉类和香料在不超过4℃的温度下混合在一起 ， 然后装在猪肠或者牛肠里 ， 先放在18-30℃之间的温度下冷熏2-15天 ， 接下来还要在室温（低于18℃）下风干至少30天 。
这种香肠的形状和长度都不一 ， 而且里面肥瘦的程度也会有差别 。
La?iniai
这是一种对于我们来说可能挺特别的食物 ， 它是一种烟熏猪油 。 在立陶宛的传统市场里是很常见的 。 对立陶宛人来说 ， 猪油也是一种小吃 ， 它还出现在酒吧里 ， 用来蘸黑麦面包食用 。
Silk? pataluose（Shuba）
在立陶宛最受欢迎的一种创意鲱鱼菜叫“Silk? pataluose” ， 最初这是苏联时期流行的菜：彩衣鲱鱼 。
其实就是一种多层沙拉 ， 底部是鲱鱼 ， 第二层是土豆（有时是胡萝卜末） ， 第一层是磨碎的甜菜根 。 每一层中间还会淋上大量的蛋黄酱 ， 有时候也会直接淋在最上面 。
第二部分：主食Cepelinai（Zeppelins）
Cepelinai就是肉馅土豆饺 ， 被认为是立陶宛的国菜 。 椭圆形的土豆面皮是由煮熟的土豆和生土豆泥混合而成 ， 里面的馅料通常为猪肉末 ， 有时也会加入蘑菇、凝乳干酪或其他咸味馅料 ， 上面还会搭配各种浇头 ， 比如酸奶油或猪油培根酱 。
不过 ， 立陶宛的这种饺子个头很大 ， 足足有拳头那么大 ， 所以你在点单的时候最好是点一份和其他人分享 。
Apkepti Cepelinai
Apkepti Cepelinai就是油炸饺子 。 因为立陶宛饺子制作比较费时费力 ， 所以通常都是一次性做很多 ， 而吃不完剩下的就会油炸 。 酥脆的油炸饺子在立陶宛也很受欢迎 。
Bulvi? Plok?tainis
立陶宛语里“Bulvi? Plok?tainis”的意思是“土豆派” 。
它是把土豆泥放在砂锅里烘烤而成的派 ， 里面还会加入脆皮培根、洋葱、牛奶和鸡蛋等 。
Bulviniai Blynai
Bulviniai Blynai即是土豆煎饼 ， 在欧洲许多国家都有土豆煎饼的食谱 。 立陶宛使用的是最古老的食谱 ， 每公斤土豆加一个洋葱、两个鸡蛋和一勺小麦粉制成土豆煎饼 ， 里面的调料只有盐和胡椒粉 。
土豆煎饼有厚有薄 ， 有软嫩也有酥脆 ， 具体看个人的喜好 。
V?darai
土豆香肠过去被认为是穷人的食物 。 它是把土豆泥和鸡蛋混合 ， 然后塞入猪肉肠衣里 ， 制作过程就和普通香肠一样 。 吃的时候可以搭配酸奶油和培根等 。
Baland?liai
Baland?liai是裹着猪肉和米饭的白菜卷 ， 在整个东欧都很流行 。 立陶宛的白菜卷个头也很大 ， 吃两个就感觉很饱了 。
?onin?s Kepsnys Su Krienu Pada?u
?onin?s Kepsnys Su Krienu Pada?u就是辣根烤猪肉 。 辣根是立陶宛美食里最受欢迎的调味品 ， 而辣根和烤肥猪肉就成了最受欢迎的组合 。
第三部分：甜点和饮料Sakotis（Raguolis）
Sakotis是一种树状的蛋糕 ， 它在立陶宛语里是分支的意思 。 这种蛋糕的形状真的让人印象深刻 ， 像长了尖刺一般 。
传统上 ， 这种蛋糕是由黄油、鸡蛋、面粉、糖和奶油做成的 ， 外面的那些“疙瘩”是因为制作过程中快速旋转 ， 面糊滴落以后形成 。 因为蛋糕制作费时费力 ， 过去这种蛋糕只在特殊庆祝活动中供应 ， 现在就比较常见了 。
Virtiniai（koldunai）
这也是一种饺子 ， 虽然也会有猪肉馅等咸味版本 ， 但是最经典的还是时令浆果馅的甜味版本 。 一年四季会有不同的馅料 ， 比如蓝莓馅、樱桃馅等 。
Cheese Curd Fritters
油炸奶酪凝乳配酸奶油和果酱 ， 这是最受欢迎的甜点 。
Dziugas Cheese
这是立陶宛传统的咸味硬奶酪 ， 在立陶宛很受欢迎 。 这种奶酪也可以用来制作其他甜品 。
Obuoliu Suris
Obuoliu Suris翻译就是苹果奶酪 ， 不过奇怪的是 ， 它里面并没有奶酪 ， 只是因为形状类似奶酪块而得名 。
制作方法是把苹果、糖和肉桂一起煮成糊状 ， 然后筛掉杂质 ， 再干燥一个月或更长时间 ， 直到形成坚硬的棕色奶酪块状 ， 可以保存好几个月 。
Grybukai
这是一种形状像蘑菇的小甜饼干 ， 在立陶宛的面包店可以就可以买到 。
Midus
这是一种用发酵蜂蜜加水制作而成的蜂蜜酒 ， 有时候也会用谷物来制作 。
现在的Midus酒精度大约为5%-6% ， 而传统的版本度数接近12% 。
Craft Beer
立陶宛生产啤酒的历史悠久 ， 他们有自己独特的酿酒方法 ， 因此立陶宛的精酿啤酒在世界上独树一帜 。
甜酒和烈酒
立陶宛的气候不允许他们靠种植葡萄来酿酒 ， 所以他们就用本地种植的其他水果来制作果酒 。
立陶宛还有自己的一些创意酒 ， 比如甜菜烈酒和熏猪油烈酒 。 你如果去当地 ， 有机会品尝到一些不同寻常的酒饮 。
【食色那些事|【探食立陶宛】立陶宛美食之旅，吃这些就对了！】以上就是今天的立陶宛美食特辑 ， 如果你有什么想法 ， 欢迎给我们留言哦~
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