郑州欧米奇西点培训|下午茶轻松稿定，2款秋日小清新柠檬蛋糕！清香爽口、好吃不腻
每到秋天就尤其钟爱柠檬
喜欢柠檬黄带来的如阳光般的暖意
自带小清新属性的柠檬精本精
这个季节再适合不过了！
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蛋糕松软、细腻、柔润
每一口都伴有柠檬独特的香气
今天就给大家分享两款简单又好吃的柠檬蛋糕！
酸酸甜甜 ， 清新怡人
一口咬下去轻盈绵软 ， 让人回味无穷！
柠檬杯子蛋糕1
LEMONCAKE
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?配方?
A、黄油100克、绵白糖80克
B、鸡蛋两个
C、低筋面粉90克
D、柠檬汁15克、柠檬皮屑10克
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准备：
1、将所有的粉类过筛 ， 备用 。
2、黄油根据天气状况 ， 将其化开1/3或者1/2 。
?制作过程?
1、将材料A用电动打蛋器中速搅拌打发至呈乳化状 。
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2、再分次加入材料B ， 搅拌均匀 。
3、加入过筛的材料C ， 搅拌均匀 。
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4、最后加入材料D ， 充分搅拌均匀成蛋糕糊 。
5、将蛋糕糊装入裱花袋中 ， 然后挤在纸杯中 ， 约八分满 。
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6、入炉 ， 以上下火180℃/160℃烤约28分钟即成 。
○成品展示○
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柠檬蛋糕2
LEMONCAKE
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?配方?
泡打粉：12克
鸡蛋：4个
糖粉：200克
高粉：200克
柠檬碎A：2个柠檬的量
糖浆配方
水：50克
糖：50克
柠檬汁：2个柠檬的量
柠檬碎B：1个柠檬的量
?制作过程?
1、把所有的原料全都配好 ， 备用；
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2、分离蛋清和蛋黄 ， 打发蛋清 ， 打发完成之后放入冰箱冷藏；
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3、将黄油隔水加热融化 ， 备用 。 将50克糖加入到蛋黄中搅拌均匀；
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4、在打发后的蛋黄中依次加入柠檬皮碎A、面粉、泡打粉和融化后的黄油 ， 全部搅拌均匀 ， 再慢慢分次加入蛋清搅拌均匀；
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5、将烤箱预热到180℃ ， 用裱花袋将面糊挤到各种模具中（如有铁模 ， 需在其表面均匀地涂抹上黄油 ， 再裹上面粉） ， 放入烤箱烘烤30至40分钟；
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6、在烘焙过程中 ， 将50克的糖、水和柠檬碎B倒入煮锅中 ， 加热5分钟左右 ， 沸腾后再加入柠檬汁 ， 继续加热6-8分钟 ， 再次煮沸 ， 熬成糖浆黏稠状；将烘焙后的蛋糕取出后冷却至温热 ， 将糖浆用刷子刷于蛋糕表面 。
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