新民晚报|灯花 | “餐厅老板吃剩菜”为哪般
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今年8月16日 ， 在宁夏吴忠市利通区金老四家常菜餐厅 ， 市民李先生刚参加完外甥女百日宴准备离开时 ， 吃惊地看到餐厅老板金建云正在吃宴席上剩余的炒菜 。 “看到这些炒菜没怎么动筷 ， 我就坐下来品尝一下 ， 一是不想浪费 ， 二是通过品菜 ， 找找厨师做菜是否存在问题 。 ”金老板说 。
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金老四家常菜餐厅老板“吃宴席上剩余的炒菜”的举动 ， 既是给消费者们上了一堂极其生动的节俭消费、养成节约习惯的课 ， 而且也给餐饮行业的同行们善意地提了个醒 。 是啊 ， 他分明是在用自己的行动告诉同行：消费者在饭店请客吃饭 ， 有时造成剩菜 ， 固然有着“死撑面子”观念的作祟 ， 但有时也跟饭店烹调技术不到位有脱不了的干系 。 你想 ， 有些菜品被端上餐桌以后 ， 直到消费者散去 ， 大家都懒得动筷抑或没怎么动筷 ， 这能单方面去责怪他们吗？
【新民晚报|灯花 | “餐厅老板吃剩菜”为哪般】对于饭店 ， 最好的解决问题的方法 ， 就是要通过品菜反思——找找厨师做菜是否存在问题 。 因为只有去寻找问题、找准问题 ， 并采取切实的措施来不断改进它、完善它、提高它 ， 才有可能在“脱胎换骨”中实现菜品消费的“焕然一新” 。 饭店弘扬工匠精神 ， 将包括普通菜品在内的每一份菜品都做精致、做精美了——一旦堵上了“菜不够 ， ‘水’来凑”的漏洞 ， 那么 ， 加上顾客秉持“够吃”而不浪费的消费习惯 ， 浪费之风也才有可能得到有效遏制 。 （赵畅）
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