烹饪|秋天，鸡肉鸭肉可不吃，这肉别错过，细嫩无刺口感爽滑，老少皆宜
秋天 ， 鸡肉鸭肉可不吃 ， 这肉别错过 ， 细嫩无刺口感爽滑 ， 老少皆宜 。
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秋天 ， 特别的过了白露后 ， 天气就明显变凉了 ， 老话说的好 ， 白露身不露 ， 意思就是要穿上长袖长裤来防御秋风了 ， 这个时节 ， 秋高气爽 ， 温度舒适 ， 可秋风吹走高温的同时 ， 也带走了空气中的水分 。 气候干燥 ， 温差加大 ， 人体会出现抵抗力下降的现象 ， 这时候 ， 我们要多喝水 ， 多吃一些肉类来滋补身体 ， 鸡肉鸭肉猪肉等都是很好的美味 ， 不过 ， 鱼类更是很不错的选择 。 鱼类是我们餐桌上的常客 ， 今天我说的这鱼不是普通的鱼 ， 它是深海中的龙利鱼 。
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龙利鱼是一种近海大型底层鱼类 ， 终年生活栖息在我国近海海区 ， 味鲜鲜美 ， 细嫩无刺 ， 口感爽滑 ， 出肉率高 ， 鱼肉久煮而不老 ， 无腥味和异味 ， 营养价值非常高 。 龙利鱼 ， 被称之为护眼鱼肉 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪酸及多种微量元素和生理活性物质 ， 具有增强记忆、保护视力 ， 美容养颜 ， 提高身体免疫力等功效 。 在日常的生活里任何年龄段的人 ， 都可以吃龙利鱼 。 尤其是老人孩子 ， 多吃龙利鱼对身体有很大的好处 。 今天去菜市场买菜 ， 刚好看见老板在把刚进货的龙利鱼开片 ， 就毫不犹疑地买了20块钱 ， 回家做一盘生抽鱼片给孩子吃 。
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【生抽鱼片】
主要食材：鱼片20块钱 。
调味料：食用油1勺 ， 胡椒粉少许 ， 味椒盐少许 ， 食盐1勺 ， 香葱2颗 ， 老姜5片 ， 料酒3勺 ， 大蒜2瓣 ， 生抽2勺 ， 蒸鱼豉油2勺 ， 蚝油1勺 。
操作时长：10分钟左右 。
【操作步骤】
?第一步 腌制 ， 把龙利鱼片稍稍冲洗一下 ， 控干水分 ， 放入盘中 ， 加入胡椒粉少许 ， 味椒盐少许 ， 香葱1颗 ， 老姜3片 ， 料酒1勺腌制一会 。
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第二步 水煮 ， 锅中加入清水 ， 加入葱姜料酒 ， 再加入1勺食盐 ， 大火烧开 ， 然后加入腌制好的鱼片 。
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第三步 捞出 ， 鱼片非常嫩 ， 一片片放入后 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 煮一分钟就可以了 ， 再把它一片片夹出来 ， 装入盘中 。
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第四步 调味 ， 把余下的香葱切葱丝 ， 老姜也切丝 ， 大蒜切末 ， 放入鱼片中 ， 再加入生抽2勺 ， 蒸鱼豉油2勺 ， 蚝油1勺 。
【烹饪|秋天，鸡肉鸭肉可不吃，这肉别错过，细嫩无刺口感爽滑，老少皆宜】
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第五步 响油 ， 锅中加入1勺食用油 ， 油热后倒入鱼片中 ， 激发出葱姜蒜的香味 ， 然后轻轻翻拌一下 。
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第六步 成品图 ， 这样做的生抽鱼片肉质细嫩味美 ， 食之鲜肥而不腻 ， 又没有鱼刺 ， 孩子可以放心食用 。
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