食言|我上辈子大概是个「饭桶」吧...
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最近食欲又见涨了......
不知道有多少人和我一样 ， 每到深夜就想疯狂进食碳水化合物 。 如果 ， 再好巧不巧点开了某米饭狂热叔的吃播......
那可以不用睡了 ， 此刻焖个米饭拌老干妈我都能吃得津津有味 。
的确 ， 饥肠辘辘时没有什么能比一碗米饭更能满足身心了 ， 拌饭、炒饭、盖饭......有多少种菜式 ， 就能有多少米饭料理 。 今天食言分享 4 道米饭料理 ， 不多说了 ， 又要起身盛碗饭作夜宵了 。
普通的就是美味的
咖喱饭
虽说做咖喱饭时 ， 烹饪方法越讲究则味道越好 ， 但总觉得那种精雕细琢的咖喱饭 ， 与内心真正想吃的咖喱饭相去甚远 。
是啊 ， 想吃的咖喱饭 ， 应该是如同味噌汤一般每天都可以舒服地享用 。 如今即便是家庭咖喱饭 ， 也在追求所谓复杂的口味和层次感 ， 尽力朝着专业美食的方向靠拢 。 普通的咖喱饭 ， 反倒没那么容易做出来了 。
普通的咖喱饭 ， 应该是吃第一口感觉有些平淡 ， 细细咀嚼品尝之后 ， 会发现味道原来很扎实 ， 越吃越觉得好吃 ， 最后一口更是达到美味的巅峰 。 也有人把它当作一道包含很多蔬菜的咖喱汤 。 那就浇上足足的汤汁 ， 尽情享用吧 。
吃了这道咖喱饭 ， 你可能会想：“啊！我想吃的原来并非什么高级味道 ， 而是这种饱含情感的滋味 。 ”在制作过程中使用了简单的高汤 ， 也可以换成家里常用的任意高汤 。 你会惊叹于这道咖喱饭清爽的余味 。
Ingredients
猪肉片 …… 200克
咖喱粉 …… 2大勺
马铃薯 …… 3个
洋葱 …… 1个
胡萝卜 …… 1根
大蒜 …… 1瓣
黄油 …… 3大勺
小麦粉 …… 3大勺
伍斯特酱汁 …… 2大勺
月桂叶 …… 1片
盐 …… 少许
黑胡椒粉 …… 少许
高汤 …… 800毫升
Directions
①向猪肉片中加入 1 小撮盐和黑胡椒粉 。
②将洋葱粗粗地切碎 ， 马铃薯和胡萝卜切成骰子大小的正方块 ， 蒜瓣用刀背拍打后切成碎末 。
③中火加热平底锅 ， 放入黄油化开 ， 倒入猪肉片翻炒 ， 再将洋葱碎、马铃薯块、胡萝卜块和蒜末一并倒入锅中 。
④保持中火 ， 将锅中的食材翻炒 5 分钟左右 ， 撒入小麦粉 ， 转为小火继续翻炒 。
⑤将高汤倒入锅中煮沸 ， 撇去浮沫 。
【食言|我上辈子大概是个「饭桶」吧...】⑥向锅中加入咖喱粉、伍斯特酱汁和月桂叶 ， 盖上锅盖小火焖煮 30 分钟 ， 加入盐和黑胡椒粉调味即可 。
让人雀跃的盖饭
牛肉盖饭
将寿喜烧锅专用的牛肉薄片加调味汤汁 ， 煮成甘甜微辣的正宗牛肉盖饭 ， 做法简单却着实好吃 。 饱浸汤汁的洋葱的甘甜味 ， 是盖饭的点睛之笔 。 你会惊讶于在家自制的牛肉盖饭 ， 竟然拥有如此好滋味 。
Ingredients
牛里脊肉薄片 …… 150克
洋葱 …… 100克
鸭儿芹 …… 适量
味淋 …… 100毫升
日本酒 …… 2大勺
酱油 …… 3大勺
Directions
①制作调味汤汁：锅中倒入味淋和日本酒 ， 中火煮开 。
②将锅离火 ， 彻底冷却后倒入酱油混合 。
③洋葱切成半厘米宽的细丝 ， 鸭儿芹取叶子部分 。 将每片牛肉对半切开 。
④平底锅内倒入调味汤汁 ， 开中火 ， 下入洋葱 。
⑤待洋葱煮至呈透明感时 ， 倒入牛肉 ， 中火烹煮 ， 将牛肉一片片上下翻动煮熟 。
⑥在盛好的米饭上盖上煮好的洋葱和牛肉 ， 可根据个人喜好淋一些汤汁 。 最后用少许鸭儿芹叶子点缀 ， 记得要趁热享用 。
浇上番茄酱汁的
番茄饭
我曾试过用番茄罐头自制番茄酱汁 ， 效果相当令人满意 。 一口、两口……如同在吃酸甜适宜的沙拉一般 。 当时我心想 ， 用这样的番茄酱汁来做番茄饭 ， 想必也会非常好吃吧 。
果不其然 ， 在饭上淋了些番茄酱汁 ， 那种美味的程度 ， 简直能让这道番茄饭成为一项重大发明 ， 口感温和又惊艳 。
热腾腾的番茄饭 ， 浇上像咖喱酱汁一样浓厚的番茄酱汁再享用 ， 是一种全新的味觉体验 。 为了品尝番茄酱汁而烹饪的番茄饭 ， 你一定要试试看 。
Ingredients
番茄罐头（整只装） …… 1罐
大蒜 …… 1/2瓣
橄榄油 …… 1大勺
番茄酱 …… 1大勺
熟米饭 …… 1人份
洋葱 …… 1/4个
樱桃番茄 …… 2个
维也纳香肠 …… 15克
黄油 …… 适量
盐 …… 适量
黑胡椒粉 …… 适量
Directions
①将罐头里的番茄用搅拌机搅打顺滑 。
②大蒜切成碎末 ， 和橄榄油一起倒入锅中 ， 小火煸炒后放置待凉 。
③将搅打好的番茄蓉倒入锅中 ， 开火后盖上锅盖 ， 以防番茄蓉飞溅 。 用小火焖 30 分钟后加入番茄酱 ， 搅拌均匀 ， 番茄酱汁就完成了 。
④将洋葱粗粗切碎 ， 维也纳香肠切成适合食用的大小 ， 一同倒入已放入黄油的锅中 ， 轻轻翻炒 。
⑤加入熟米饭和 1 大勺番茄酱汁 ， 充分翻炒 。 再放入对半切开的樱桃番茄 ， 用盐和黑胡椒粉简单调味后 ， 番茄饭就做好了 。
⑥装盘后再淋一些番茄酱汁 ， 就请尽情享用吧 。
Tips：
剩下的番茄酱汁 ， 可以在烹调意大利面 ， 煎蛋卷 ， 做吐司比萨和蛋包饭时使用 。
请一定严格按照食谱来做
炒 饭
调味仅需两小撮盐 。 剩下的 ， 就完全依靠发挥食材自身的风味 。 炒得香气扑鼻的玉米粒 ， 还有金枪鱼和葱的加入 ， 成就了这道风味绝佳的炒饭 。
请先不要自由发挥 ， 一定按照本食谱的步骤试做一次 ， 尝尝味道究竟如何 。
Ingredients
米饭 …… 320克
鸡蛋 …… 1个
玉米粒罐头 …… 60克
金枪鱼罐头 …… 50克
大葱 …… 15克
盐 …… 2小撮
白胡椒粉 …… 少许
色拉油 …… 2大勺
Directions
①控干玉米粒的水分 ， 尽量吸去金枪鱼罐头的油脂 ， 将大葱切成碎末 。
②将色拉油倒入已中火预热过的锅中 ， 加入鸡蛋液快速搅动 。
③待蛋液凝固后 ， 将玉米粒、金枪鱼和大葱末倒入锅中翻炒 。
④锅中加入米饭 ， 继续翻炒 ， 再加盐炒透 。
⑤待全部食材充分混合、米饭开始噼啪作响时关火 。 撒上少许白胡椒粉添香 ， 这道炒饭就完成了 。
你最爱吃什么饭？
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