食疗食补|美味鲜香鲜竹笋烧排骨
鲜竹笋具有开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便的好处 。 只是竹笋偏寒性不适合肠胃不好的人食用 ， 所以今天入菜的时候要做个小处理让这样就可以使大部分人食用了 。 下面我来说说具体操作 。
主料一：鲜笋 ， 如果过了季节泡笋也行就是口感略有不同 。
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去皮切片
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竹笋有苦涩味 ， 锅中烧开水放少许食盐 ， 再放入切好的笋片这样可以保持笋片的颜色 ， 焯大概十分钟然后捞出放入清水中漂洗 ， 多漂洗几次可以减轻苦涩味 。 洗净捞出沥干备用 。
主料二：排骨
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切块放清水中浸泡 ， 泡出血水减少腥味清洗干净后捞出沥干备用 ， 因为我这个烧法排骨不用焯水保留了排骨原来的油脂 。
现在来处理沥干水的笋片 ， 用锡纸包裹住笋片放入锅中小火干焙5-8分钟 ， 去寒凉之性 。 这样脾胃虚寒者就可以食用了 。
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另起锅烧热油葱姜下锅煸香 ， 下入排骨炒制两面微黄 ， 这时再放入香叶与八角继续翻炒 ， 待香气出来后烹入料酒再依次加入蚝油、酱油、白糖少许 ， 翻炒上色后倒入适量水炖煮15分钟 。
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15分钟后再加入干焙好的笋片烧至成熟 ， 这时才放入盐、再次加少许糖调味提鲜 ， 最后勾芡收汁装盘即可 。
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【食疗食补|美味鲜香鲜竹笋烧排骨】
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