烹饪|五种辣菜的制作教程，喜欢吃辣的可以试试哦( 二 )
5、接着加辣椒、花椒、八角 ， 这时一定要关小火 ， 火大了辣椒就糊了 。
6、炒至辣椒开始变色了就加入鸡丁翻炒 。
7、然后加入白芝麻 ， 最后加一小勺白糖 ， 盐调味即可 。
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五、水煮牛肉
材料：牛里脊、白菜、干辣椒、花椒、葱、蒜、香葱、蛋清、料酒、玉米淀粉、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、食用油、酱油
1、尽量将牛肉上的筋膜都去掉 ， 然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片 。
2、白菜帮斜刀切片 ， 白菜叶用手撕成大块 。 干辣椒剪成段 ， 葱切段 ， 蒜切末备用 。
3、往牛肉里放入一小勺料酒、一个鸡蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀 ， 然后再倒入一勺食用油 ， 抓匀后腌制二十分钟备用 。
4、锅里倒入一小勺食用油 ， 然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒 。 煸炒至花椒成熟 ， 干辣椒红亮即可关火 。
5、将花椒和辣椒倒入一个碗中 ， 然后压碎备用 。
6、锅中倒入适量的食用油 ， 油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段 ， 煸炒出红油 。
7、往锅里倒入适量的酱油和热水 ， 然后大火烧开 。
8、将白菜放入锅中煮两分钟直到断生 ， 然后捞到大碗里 。
9、将牛肉片放入锅中 ， 轻轻晃动锅 。 煮至牛肉一片片的都展开 ， 肉质变白即可 。
10、放少许盐和鸡精调味 ， 然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中 。
11、将花椒和辣椒末撒在牛肉上 ， 再撒少许蒜末 。
12、锅中倒入少许食用油 ， 油烧至冒烟时关火 ， 然后浇在牛肉上 ， 撒上少许香葱即可上桌 。
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【烹饪|五种辣菜的制作教程，喜欢吃辣的可以试试哦】
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