烹饪|五种辣菜的制作教程，喜欢吃辣的可以试试哦
一、麻辣香锅
材料：五花肉、豆腐干、鱼丸、莲藕、香菇、虾、马铃薯、木耳、西兰花菜、炸腐皮、蒜、辣椒、麻辣火锅底料、香菜 。
步骤：1、香菇 ， 木耳 ， 西蓝花洗干净切小块 ， 莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿 。
2、切好辣椒 ， 准备好调料包 ， 挤出三分一就够了 ， 我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料 。
3、五花肉焯水后切成簿片 ， 把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水 ， 水开后滚3,4分钟 ， 焯至8成熟 ， 捞起沥干水备用 。
4、锅内放入油 ， 比平时炒菜要多点 ， 下辣椒和蒜瓣爆香 。
5、倒入调味料 ， 转中小火 ， 炒至调料融化 。 倒入五花肉炒匀 。
6、再倒入虾翻炒 。 倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀 。
7、最后倒入豆腐 。 掰开炸腐皮放入锅内 。
8、一起翻炒均匀 ， 大概再翻炒2至3分钟 ， 最后撒上香菜和芝麻即可 。
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二、麻辣鸭血
材料：鸭血、金针菇、黄豆芽、豆腐皮葱、姜、蒜、干红辣椒花椒、香菜、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒 。
步骤：1、将鸭血冲洗一下 ，切成片状 ， 豆皮一张切成条状 ， 豆芽清洗干净 ， 金针菇切去根部 ， 清洗干净备用 ， 蒜切成片 ， 姜切丝 ， 葱切碎 ， 干辣椒切段 。
2、锅中加入适量清水烧开 ， 放入鸭血 ， 倒入料酒焯水1分钟捞出 。
3、炒锅中加入适量油烧热 ， 加入葱姜蒜干辣椒爆香 ， 放入豆瓣酱炒出红油 。
4、加入适量清水 ， 放入生抽 ， 加入蚝油 ， 大火煮开 。
5、放入豆芽先煮2分钟 ， 再放入豆腐皮和金针菇煮至食材熟透捞出放入碗中 。
6、放入鸭血煮2分钟 ， 将鸭血和汤汁一起倒入碗中 。
7、另起炉灶 ， 锅中加入适量油烧热关火 ， 放入花椒干红辣椒爆香 ， 最后辣椒油泼在上面即可 。
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三、毛血旺
材料：鸭血、千层肚、火腿肠、豆芽干辣椒、菜籽油、姜蒜、花椒、豆瓣酱火锅底料、葱 。
步骤：1、锅中倒入适量的水 ， 待水沸腾加入洗干净的豆芽煮分钟起锅 。
2、煮好的豆芽装碗 。 锅中的水继续烧沸腾 ， 下入千层肚煮至7分熟熟 。 鸭血下沸水煮1分钟起锅 。
3、锅中加入适量菜籽油 。 等油熟烫之后 ， 加入姜蒜末爆炒出香味 。
4、接着加入火锅料 ， 豆瓣继续翻炒出香 。 然后加入适量的水 。
5、待水沸腾之后下入千层肚 ， 火腿肠 ， 鸭血煮至沸腾起锅装碗 。
6、锅中倒入适量的菜籽油 ， 等油熟烫之后关火 ， 下入干辣椒 ， 花椒翻炒 ， 开小火继续炒香关火 。
7、将葱切段放上 ， 炒好的辣椒油淋上即可 。
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四、辣子鸡丁
材料：鸡腿肉、干红辣椒、花椒、姜蒜、白芝麻
1、加入料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀 ， 腌制30分钟 。
2、干红辣椒切段 ， 辣椒要多点 ， 然后花椒一把 ， 八角一个掰成瓣 ， 姜蒜切丁 ， 白芝麻一勺 。
3、锅里热油 ， 油要多点 。 油热之后下鸡丁翻炸 ， 炸至焦黄色就可以了 。
4、锅里留下底油 ， 多余的油就倒出来 。 然后加姜蒜爆香 。
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