李秋琳说育儿|腐竹和木耳最好吃做法，简单一做，开胃下饭，比吃肉还过瘾
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腐竹在我们生活中是一种比较常见的美食 ， 因为口感较好 ， 处理简单 ， 所以受到了很多人喜爱 。 腐竹可以炒 ， 可以煮 ， 也可以凉拌 ， 我们最常见的应该就是凉拌腐竹了 。 今天就来跟大家分享一道在家就能做的家常腐竹的做法 ， 做法很简单 ， 吃起来很美味 ， 并不会比咱们去饭店里吃的差 。 那么咱们接下来就一块去看一下这道做法简单 ， 美味家常的凉拌腐竹的制作教程吧 。
【凉拌腐竹】
【制作食材】干木耳 ， 腐竹 ， 芹菜 ， 小葱 ， 食用盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 陈醋 ， 蚝油 ， 花椒 ， 食用油
【制作步骤】
1、今天要教给大家的是一道做法很简单 ， 很家常的凉菜 ， 凉拌腐竹 。 先来把做凉拌腐竹的材料准备一下 ， 准备一把干木耳 ， 然后准备一棵芹菜 ， 适量的腐竹 。 再准备一根小葱 ， 适量的花椒 。 然后咱们接着来准备适量的食用油 ， 白糖 ， 生抽 ， 陈醋 ， 蚝油和食用油即可 。 将这些做凉拌腐竹的材料都准备好了之后咱们就开始制作吧 。
【李秋琳说育儿|腐竹和木耳最好吃做法，简单一做，开胃下饭，比吃肉还过瘾】2、做这道凉拌腐竹需要泡发两种材料 ， 一种是干木耳 ， 一种是腐竹 。 因为腐竹需要泡发的时间较长 ， 所以咱们需要将腐竹提前泡发上 ， 将准备好的腐竹放到一个大盆中 ， 然后加入没过腐竹的清水泡发上 。 腐竹最少要泡发四个小时以上 ， 把泡腐竹的大盆放到一旁 ， 咱们来处理一下其他的食材 。
3、等到四个小时的时间快到了之后 ， 咱们把木耳泡发上 ， 木耳仅仅只需要泡发二十到三十分钟 。 同样将木耳放到一个装有大半碗清水或者温水的碗中 ， 然后放到一旁 。 木耳已经泡发上了 ， 那么咱们来把准备的芹菜处理一下 。
4、芹菜先去叶 ， 然后从根上分离 。 将芹菜切成大一点的段 ， 然后将芹菜放到大盆中清洗干净 。 芹菜最少也要清洗个三五遍 。 清洗好了之后咱们就将芹菜捞出来控一下水分 ， 再放到案板上切成丝 ， 为了让芹菜吃起来的口感更好就需要将芹菜丝切得细一点 。 切好之后放到一个大盘中备用 。 最后把准备好的葱也切一下 ， 切成细丝即可 。
5、锅中烧上大半锅水 ， 等到水开了之后 ， 咱们将腐竹和木耳全部放到开水中煮一下 。 ；木耳和腐竹是比较容易熟的 ， 所以焯水两分钟左右就可以了 。 事先准备一盆凉开水 ， 等到两分钟的时间一到就立马把腐竹和木耳放到凉水中过凉 。
6、锅中焯木耳和腐竹的水不要倒掉 ， 咱们用它来把芹菜焯一下 。 芹菜焯水到断生之后 ， 咱们捞出来放到凉水中过一下 。 等到腐竹和木耳凉了之后就捞出来挤干水分 ， 放到一个大碗中 。 芹菜挤一下水分也放到这个大碗中 。 接下来咱们开始调味 。
7、向碗中放入大概一勺左右的食用盐 ， 适量的白糖 ， 生抽 ， 陈醋 ， 蚝油 ， 最后再把葱丝放到盘中 。 起锅烧油 ， 加入花椒炸一下 ， 一直炸到食用油快冒烟的时候咱们把花椒挑出来 ， 然后将热油直接浇到碗中 ， 搅拌均匀就可以食用了 ， 一道家常美味的凉拌腐竹就这样做完了 。
【小贴士】
1、腐竹要泡四个小时 。
2、喜欢大蒜的还可加上点蒜末 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 欢迎大家收看大叔食记 ， 这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
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