小苏食|换种方式做辣椒油，热油就不要乱浇了，关键这1步，又香又辣换种方式做辣椒油

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换种方式做辣椒油，热油就不要乱浇了，关键这1步，香辣颜值高

辣椒油对爱吃辣的人来说是必备的调味品，几乎所有的食物都可以放辣椒油，炒菜放点辣椒油不仅能提升食物的香味，还能起到很好的提色效果。

用辣椒油炒的菜它会有更香的味道，也能制作出独特的美食，如果辣椒油是我们直接在商店里面买的话，会发现它的价格贵味道也不怎么好吃。

辣椒油还是喜欢自己家人做的味道，它不仅有爽口的辣味，还有辣椒油独特的香味。在外工作很少能吃到家里做出的辣椒油，这不趁着放假在家，就跟家人学了下辣椒油的制作方法，方法简单做出来的颜色和味道都特别好，等回去工作想家的时候吃点辣椒油，整个人都会被治愈！

【菜名】自制辣椒油
【所需食材】辣椒粉、油、五香粉和白芝麻、葱姜还有香菜，另外备点醋、白酒和猪油
【烹饪步骤】
1. 把制作辣椒油的食材准备好，并给它们清洗干净。姜蒜去皮，切成蒜末和姜片待用。

2. 准备的辣椒切成末，也可以用绞肉机直接搅碎，这样不会辣手。

3. 锅中多倒点油，把油给加热烧开。

4. 锅中油烧热后，准备好的姜蒜倒入锅中，爆炒出香味。

5. 炒香后，把辣椒末倒入锅中，继续的翻炒。

6. 用小火慢慢翻炒1分钟左右即可。

【小苏食|换种方式做辣椒油，热油就不要乱浇了，关键这1步，又香又辣】7. 炒辣椒末中稍微加点盐，适当的调下味道。

8 一勺料酒倒入锅中。

9 如此简单的步骤，就能做出好吃又有颜值的辣椒油。可以的话在出锅前，给锅中加点白芝麻，这样的辣椒油香味会更浓郁。

10. 辣椒油不光有超高的颜值，平时也能放1年左右的时间，不用担心它会坏掉。这个辣椒油不光可以拌菜吃，平时吃面还是吃饺子这些食物，都可以用它沾着吃调味，没胃口时吃点辣椒油，绝对的爽口。
【烹饪技巧】
1. 姜末在切末之前，要先把姜皮给刮掉，能让姜的味道更好，吃着也不会影响口感。
2. 把油加热后，先把姜蒜倒入锅中，爆炒出独有的香味。辣椒油一定要经历三次油炸，一炸香，二炸辣，三炸色！
3. 辣椒油制作完成后，要先给它彻底放凉，然后倒入密封的玻璃罐中，放入冰箱中可以保存更长久的时间，也不会窜味。
4. 做好的辣椒油平时可以用它做各种爱吃的美食，自己在家拌凉菜吃的话，加点自己做的辣椒油，那出来的味道绝对比卖的好吃百倍。
5. 如果爱吃辣椒鸡丁，做的时候把自己炸的辣椒油倒点进去，这样会让鸡丁的味道变得更浓郁，也会成为最好的下饭菜。
6. 家里可以的话，出锅前稍微加点白芝麻进去，能让辣椒油的味道变得更香，而且辣椒油的整个颜值也会变高。
7. 切辣椒的时候嫌弃辣手，可以用绞肉机直接把辣椒搅碎，不过搅碎时要注意到搅碎的程度，太碎也会影响到口感哦~
【文案编辑】目海食璇