小圆的天空|馒头怎么做洁白暄软不塌？这两点要知道，一个“揉”，二个“醒”
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嗨 ， 大家好 ， 欢迎来到小圆的厨房 ， 今天分享的是“馒头怎么做洁白暄软不塌？这两点要知道 ， 一个“揉” ， 二个“醒” 。
经常有人问小圆 ， 做的面食为什么那么洁白暄软 ， 光滑不塌呢？其实只要知道这两点 ， 自己在家也能轻松做出光滑不塌 ， 洁白渲染的馒头；一个就是“揉” ， 揉指的就是揉面 ， 面团一定要多揉 ， 多揉的面团不仅口感会更好 ， 而且会更加的洁白；还一个就是“醒” ， 醒指的就是发酵 ， 做面食 ， 不管是做一次发酵 ， 还是两次发酵的 ， 一定要醒发到位 ， 再去蒸 ， 不容易塌陷 ， 而且口感还特别的蓬松暄软 。
那怎么样判断面团发酵好了呢？
1、发酵好的面团和发酵前体积明显变大 ， 而且外观变得非常的光滑
2、把面团放在掌心 ， 轻飘飘的 ， 和棉花一样没重量的这种状态
3、轻压面团的边缘 ， 能慢慢的回弹 ， 即为发酵好了
下边小圆将分享馒头基础版的做法 ， 只需面粉、水、酵母这三种食材 ， 学会了之后 ， 可以在基础上 ， 添加白糖 ， 或是做成咸口 ， 一起来看看它的做法吧！
［自制圆馒头］
食材：中筋面粉200克 ， 清水105克 ， 酵母2克
［制作步骤如下］：
步骤一：酵母、清水混合 ， 用筷子搅拌均匀 ， 放置两分钟 ， 把酵母化开 ， 先化开酵母 ， 激发酵母的活性
步骤二：另外准备一个碗 ， 里边称好面粉 ， 在慢慢的倒入酵母水 ， 边倒边用筷子搅拌成面絮状
步骤三：再下手将面絮揉成团 ， 这里用的一次发酵 ， 一定要多揉一会 ， 揉好的面团光滑 ， 软硬适中
步骤四：揉好的面团放在案板上来 ， 给它搓成长条 ， 用刮板平均分成六份 ， 新手操作 ， 就按这个分量来 ， 一次能做六个 ， 避免浪费 ， 还能慢慢的找到技巧
步骤五：取小块的面团 ， 用掌心揉个30次左右 ， 这样做的目的 ， 主要是排清面团里的气孔 ， 内里细腻 ， 口感劲道
步骤六：用虎口收口 ， 再搓圆 ， 两个手掌 ， 慢慢地搓揉 ， 稍微的长一点 ， 发酵之后就会变得很圆了
步骤七：挨着将它搓好之后 ， 垫上油纸防粘 ， 没有油纸 ， 可直接在蒸锅内刷油防粘 ， 盖上保鲜膜 ， 将它发酵至二倍大
步骤八：将发酵好的生胚冷水放入蒸锅 ， 开火 ， 上汽开始计时 ， 蒸15分钟 ， 蒸好之后不要急着开盖 ， 闷个2到3分钟 ， 防止接触冷空气导致回缩
白胖软乎的馒头就可以出锅啦！非常的宣软好吃 ， 而且又圆又白 ， 喜欢面食的不妨试试呀
【小圆的天空|馒头怎么做洁白暄软不塌？这两点要知道，一个“揉”，二个“醒”】好啦 ， 朋友们！这期的美食教程【自制圆馒头】就分享到这里 ， 如果你在阅读本文教程的过程中有看不明白的步骤 ， 请在本文下方的留言区给我留言 ， 看到后会马上给你解答的 ， 如果你有更好的建议或者更好吃的做法 ， 同样也欢迎你在留言区留言分享！当然啦 ， 如果你想学又暂时没有时间也可以先收藏起来喽！我是给你们分享美食的~小圆 ， 感谢你的阅读 ， 我们下期再见！
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