美味的口水鸡制作方法？隔壁小孩都馋哭了
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#口水鸡
主料：
鸡腿2个
花生米适量
油适量
料酒适量
小葱适量
姜适量
油辣子：
辣椒面适量
食用油适量
白芝麻适量
花椒5克
干辣椒15粒
八角2粒
桂皮2段
香叶2片
调味料：
麻辣油一勺
香油一勺
生抽一勺
料酒一勺
香醋一勺
香菜适量
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1.洗净鸡腿入锅 ， 料酒适量 ， 凉水淹过鸡腿 ， 大火烧开 ， 煮出血沫 。
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【美味的口水鸡制作方法？隔壁小孩都馋哭了】2.冷水冲洗一遍 。
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3.凉水入锅 ， 葱姜适量 ， 大火烧开 ， 煮沸捞出 。
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4.再次冷水冲洗 。
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5.放入冷水中 ， 大火烧开 ， 煮沸 ， 小火加盖烧5分钟 ， 熄火焖10分钟 。
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6.捞出鸡腿放入冰块中 ， 冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖） 。
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7.（冰镇中我们来准备调料）冷油放入花生米煎炸一下 。
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8.花生米切碎备用 。
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9.锅中小火 ， 放入花椒；干辣椒；八角；桂皮；香叶等 ， 爆香然后捞出 。
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10.碗中放入辣椒面与白芝麻 ， 倒入香油即为油泼辣（香油：指香料爆香过的油） 。
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11.辅料：油泼辣子；调味料；麻辣油；糖；葱姜蒜；花生米切碎等等 。
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12.调汁：把鸡腿切开装盘 ， 倒入料汁；放入香菜即可食用 。
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