叶先梅说美食|被长相耽误的鱼，秋天最肥嫩，遇到不错过，补蛋白还护眼
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有一种鱼的长相比较丑 ， 但营养和口感却都相当好 ， 这鱼便是龙利鱼 ， 龙利鱼总说人称其是被长相耽误的鱼 ， 也确实如此 ， 很多人看到长得不好看的鱼便也不喜欢吃 ， 但事实上龙利鱼的肉质极其鲜嫩 ， 而且适当吃对于补蛋白、护眼等都有非常好的帮助 ， 对于这样的鱼错过了吃真的是太可惜了 ， 尤其在秋天的时候龙利鱼正值最为鲜嫩的时候 ， 每年我家在这个时候总不会错过吃龙利鱼 ， 龙利鱼我常会将其清蒸着吃 ， 既能保证鱼肉的嫩滑 ， 而且还能有丰富的价值 ， 下面我便也将清蒸龙利鱼的做法分享大家 。
清蒸龙利鱼的做法：
备用食材：龙利鱼400克 ， 生姜1块 ， 小葱适量 ， 生抽1勺；
制作过程：第一步 ， 龙利鱼事先处理掉不能食用的部分 ， 将其仔细清洗干净 ， 控一控其中的水分 ， 生姜一小块洗净后去掉皮 ， 将生姜切成丝；
第二步 ， 香葱准备出适量 ， 摘洗干净后 ， 控水 ， 同样将香葱切成丝 ， 准备一个要上锅蒸的盘子 ， 在盘子的底部铺上生姜丝 ， 然后将处理好的龙利鱼放盘子上；
第三步 ， 在龙利鱼的表面也铺上点生姜丝 ， 再放入香葱丝 ， 在锅中添上水 ， 待将水烧开后 ， 隔水放入龙利鱼开始蒸 ， 大火差不多8分钟的时间；
第四步 ， 这个过程中 ， 另外切一些新的葱姜丝 ， 喜欢吃辣的还可切一点小米辣 ， 待将鱼肉蒸好后 ， 盛出来 ， 去掉蒸制的葱姜丝 ， 同时盘子中的水也需要倒掉；
第五步 ， 在龙利鱼上码放新的葱姜丝 ， 以及小米辣 ， 炒锅中添上油 ， 将其烧热后 ， 浇在葱姜丝上面 ， 最后再浇上生抽 ， 便可上桌了 。
小编总结：龙利鱼又名舌头鱼 ， 长得丑 ， 名字也不是很雅观 ， 所以很多人还未尝味便已经放弃了吃龙利鱼 ， 其实龙利鱼相比于一般的鱼肉来说要更为鲜嫩 ， 且富含丰富的蛋白质 ， 可以很好为人体做补充 ， 另外值得一提的是龙利鱼中含有的营养元素 ， 对于保护眼睛有着非常好的作用 ， 非常适合整天盯着电脑的上班族 ， 不同的鱼在不同的季节吃 ， 在秋天便是龙利鱼最为肥嫩的季节 ， 这个时候当然不能错过了吃 ， 所以我最近每次在菜市场碰到有卖龙利鱼的便总不会错过 ， 家里的大人和小孩吃都会有非常好的帮助 。
烹饪小技巧：
1、如果是在超市买处理好的冷冻龙利鱼 ， 回家后记得要将其先解冻 ， 如果时间比较紧张 ， 没有太多的时间等 ， 便可将其放入在冷水中解冻 ， 注意一定不能用热水 ， 否则反而会将鱼肉烫坏；
2、蒸鱼的时候不用放盐 ， 因为盐会使得鱼肉变紧致 ， 这样反而会使得鱼肉变老 ， 所以只需要放入葱姜来去腥就可以了 ， 蒸好的鱼肉会浇上生抽吃 ， 生抽自身便有咸味 ， 所以不用担心会寡淡无味；
【叶先梅说美食|被长相耽误的鱼，秋天最肥嫩，遇到不错过，补蛋白还护眼】3、鱼肉非常嫩 ， 蒸制的时间无需太长 ， 开水上锅 ， 差不过6-8分钟就可以了 ， 在短时间内将其蒸好出锅 ， 更能保证鱼肉嫩滑的口感 。
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