孟丸子|茄子最近火了，吃了30年，这做法第一次见，饭店都吃不到，香极了
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小的时候就是吃茄子 ， 土豆 ， 豆角这些农家菜长大的 ， 在农村几乎家家都会在院子里面种这些果蔬 ， 想吃什么根本就不需要出去买 ， 在自己家院子里面一摘就什么菜都有了 。 除了这些还会种西红柿 ， 辣椒 ， 黄瓜什么的 ， 现在基本上都已经过了季节了 ， 我上个月回家就吃到奶奶家种的茄子了 。
为什么茄子最近火了呢？其实我们看起来不起眼 ， 价格还这么便宜的茄子 ， 营养价值是非常高的 。 紫色茄子是为数不多的含有花青素的蔬菜之一 ， 还有它体内含有的维生素P 是非常高的 ， 可以增强毛细血管的弹性 ， 可以抑制消化道细胞的增值 。 茄子体还含有维生素E ， 对于抗衰老还有积极的意义 。
今天我来给大家分享的这个做法也是我吃了30多年都没见过的吃法 ， 就是菊花茄子 ， 现在这边的饭店是基本上都吃不到的 ， 就只有自己自己在家做着吃了 ， 营养丰富 ， 香极了
【咸蛋黄蒸菊花茄子】
——所需食材——
【孟丸子|茄子最近火了，吃了30年，这做法第一次见，饭店都吃不到，香极了】咸蛋黄1个 ， 茄子2个 ， 肉末少量 ， 蒜末少量 ， 香葱末少量 ， 青红辣椒各一个 ， 水淀粉20毫升 ， 香菜1根 ， 香油少量 。
制作步骤：
1、把茄子的头尾都去掉 ， 我们在准备茄子的会后一定要是圆润的 ， 长宽相同的紫茄子 ， 购买的时候要挑好没这样我们才能做好 。 把茄子洗干净以后切成6厘米左右的小段 。
2、然后纵向竖着切成十字花刀 。 切的时候注意不要切的太过了 ， 要留出来一点 ， 不要将茄子切断 。 像我图片里面这样切好 。
3、准备个小盘 ， 把切面撒上适量的盐 ， 然后蒸锅里面倒入适量的清水 ， 把装有茄子的盘子放进去 ， 盖上锅盖开始大火蒸5分钟 。
4、猪肉只用了一点点 ， 用料理机打成了肉末 。 咸蛋黄也捣碎 ， 大蒜切成末 ， 小葱切成末 。 青红辣椒切成小段 。 全部准备好了以后备用 。
5、 另起锅 ， 倒入少量的食用油 ， 然后把肉末先放进去炒熟 ， 炒至肉末变色以后 ， 把葱花 ， 蒜末 ， 咸蛋黄还有青红辣椒一并下进锅里炒出来香味 。 适当的话可以加一点清水稍微的煮一下 。
6、把蒸好的茄子取出来 ， 用手将蒸好的茄子给拨的散开一些 ， 在每一个茄子的中间都加入炒好的蛋黄肉末 。
7、然后再次放回蒸锅里面再继续蒸8分钟左右 ， 时间到了以后取出来就可以了 。 放在盘子里面 ， 将两个茄子叠放在一起就可以呈现出菊花的造型了 ， 再放点香葱点缀一下 ， 我还取了一个香菜来当成花梗 ， 是不是更加俏皮好看了呢 。 最后水淀粉里面加入几滴生抽 ， 再淋点香油 ， 把芡汁浇在茄子上面就可以了 。
【小贴士】：
1、我们在给茄子划花刀的时候要注意不要将茄子给断了 ， 那就失败了 。
2、如果嫌弃摆造型比较麻烦的话可以不用摆香菜什么的 ， 不过摆了造型不是更加有仪式感了吗 ， 食欲看着都增加了 。
3、购买茄子的时候一定要挑选个头比较大的 ， 长短都差不多的才行 。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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