烹饪|秋天，山东人的特色小菜，一口开胃！再不吃就过季了
秋天到了 ， 前两天去菜市场时才发现 ， 山东这边的菜市场里多了一种花卖 ， 没有香气的白色小花——韭菜花 。
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在来山东之前 ， 我不记得自己曾见过 ， 甚至是吃过韭菜花；因而万万没想到 ， 韭菜也是能开花的 ， 而韭菜花居然被山东人做成了下饭小菜 ， 还有火锅店里的韭菜酱 。
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腌韭菜花是婆婆的最爱（也许也因此我老公和小叔子都特别爱吃） ， 虽然如今她家里只有一个小蒜臼 ， 她还是不嫌麻烦的让我买了两三回韭菜花 ， 自己做腌韭菜花 。
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韭菜花口感辛辣 ， 但却能生津开胃 ， 增强食欲 ， 促进消化 。
做好了放在罐子里 ， 很久也不会坏~
【烹饪|秋天，山东人的特色小菜，一口开胃！再不吃就过季了】
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不过据婆婆说 ， 再过不了多久这韭菜花就下去了 。 所以趁这段时间多 ， 今天她又让买了2斤~
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【腌韭菜花的方法】：
1、韭菜买回来 ， 一朵一朵的清洗干净 ， 去除杂草 。
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2、准备好生姜、青辣椒（红辣椒也可以） 。
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3、将生姜和青椒全部切小块一些 ， 方便砸碎 。
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4、取出蒜臼 ， 向里面倒入盐 。
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5、加入生姜、青椒、韭菜花慢慢开始捶打 。
婆婆老家有一个超大的蒜臼 ， 以前每次都是所有食材倒进去一起捶打；不过现在在县城里 ， 没有大蒜臼 ， 只好用这个小小的 ， 要麻烦很多 。
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6、将所有的韭菜花、生姜、青椒捶打完后 ， 装入罐子里 ， 静置半个小时后就可以开吃了 。
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做好的腌韭菜花 ， 口感辛辣 ， 一口开胃！蘸馒头最是味美~
吃之前 ， 还可以淋一些香油在上面~
【多说几句】：
1、家里用小蒜臼捶打 ， 小蒜臼半满后 ， 将韭菜花舀出来装入罐子里；然后再重新放盐 ， 放姜、青椒、韭菜花 ， 重复操作 。
2、罐子里装满后 ， 无需搅拌 ， 因为里面会溢出水分来 ， 所以也不用担心盐分不匀 。
你吃过韭菜花吗？你们那里有这种吃法吗？
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