王佳妮说美食|家常菜做法，百吃不厌，美味可口，学会了露一手
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凉拌藕片
材料：莲藕 ， 大葱 ， 蒜 ， 小米椒 ， 盐 ， 白醋 ， 芝麻油 ， 酱油 ， 鸡精
做法步骤：
1、莲藕表面刷洗干净 ， 切成薄片 ， 下锅焯水2分钟 。
2、从锅中捞出冲一遍凉水 ， 然后在凉水中浸泡10分钟 ， 清脆可口 。
3、葱蒜切成碎末 ， 小米辣切成小段 ， 装入一个小碟子中 。
4、锅内加入2勺油 ， 烧至想冒烟即可 ， 倒在蒜末上 ， 热油更能激发出葱蒜、小米椒的香味 。
5、把藕片、葱蒜末装入大碗中 ， 加入半勺盐、一勺醋、一勺酱油、半勺白糖、适量鸡精 ， 搅拌均匀 ， 最后淋入芝麻香油 。
酱鸡胗
材料：鸡蛋800g 八角2个 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香叶4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 盐少量 干红椒2个 料酒20ml
做法：
1、烧开水 ， 鸡胗绰水 ， 捞出备用
2、锅内放入少许油 ， 放入干料 ， 过油出香味
3、然后放入老抽 ， 生抽 。 入开水煮沸腾 ， 放入冰糖 ， 料酒 。 放入鸡蛋
4、大火煮开以后再小火焖煮 。 水慢慢蒸发 ， 看看鸡毛的软烂程度
5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁 ， 不用收的太干 ， 即可出锅 。 喜欢味儿重可以加点盐再收汁 。 即可出锅 。
红烧茄子
1、茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆 ， 撒上盐腌制10-30分钟
2、沥干茄子析出的水分 ， 装盘待用 。
3、锅入油大火烧热至8成 ， 入茄子略炒 。
4、转中火慢炒茄子 ， 炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽 ， 继续翻炒 。
5、炒至茄子快熟时入肉末 ， 入白糖、大火略炒 ， 关火调入味精、鸡精装盘 。
土豆炒豆角
原料：土豆、长豆角、辣椒、盐、酱油、白糖、味精、油、葱姜蒜 。
制作：1、土豆去皮切条、豆角切段、辣椒切小段、葱姜蒜切末 。
2、锅中放油烧热下葱姜蒜、炒出香味 。
3、放入豆角土豆翻炒 ， 加入酱油、白糖、盐翻炒 。
4、加入一勺清水 ， 大火烧开收汁 ，
5、水快干时放入辣椒味精 ， 翻炒入味即可 。
豉油鸡
步骤
1. 鸡肉洗净放盘内备用 。姜切丝 ， 蒜切末备用 。
2. 锅内倒入适量花生油 。
3. 再倒入同等量的酱油 。倒入少许香油 。加少许盐 。把锅内的料调和均匀 。
4. 把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁 。
5. 盖上锅内中火煮 。
6. 待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡 ， 再盖上锅盖煮一分钟再翻 ， 用同样的方法直到鸡肉熟 。
7. 加入蒜米和姜丝 ， 再焖煮2分钟 。
8. 把鸡肉斩块 ， 锅内酱汁倒在鸡肉上即可 。
白菜烧豆腐
【王佳妮说美食|家常菜做法，百吃不厌，美味可口，学会了露一手】食材
北豆腐适量、白菜适量、酱油适量、生抽适量、盐适量、姜适量、蒜适量 。
做法
1、豆腐切块 ， 白菜切小段 ， 姜蒜切好 。
2、锅中放油烧热 ， 放入豆腐煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
3、底油放入姜蒜爆香 。
4、放入白菜 ， 大火不停翻炒 。
5、白菜即将出水放入豆腐 ， 盐 ， 酱油 ， 翻炒一分钟 。
6、放生抽拌匀关火 。
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