聂学义说美食|这才是香辣土豆丝的正确做法，香辣酸爽开胃菜，下酒下饭特别棒
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土豆是我们日常生活中十分常见的食材 ， 以其价格低廉 ， 营养丰富等特点而深受人们的喜爱 ， 土豆本身所含有的蛋白质和营养元素非常高 ， 也很方便运输和储存 。
临近深秋 ， 天气也愈来愈冷 ， 身体在寒冷的环境中 ， 如果运动过少 ， 很容易会出现水肿 ， 那么土豆就是一样非常好的去水肿的食物 ， 同时也可以增加饱腹感 ， 有一定的减肥功效 。
下面就给大家分享一道香辣土豆丝的详细做法 ， 香辣脆爽 ， 简单易学 ， 开胃下饭 ， 喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧 。
具体做法请看我们的操作：
准备削皮的土豆1个 ， 先切成薄片 ， 再改刀切成细丝 ， 放入小盆中备用 。 盆里加入适量清水 ， 避免土豆在空气中氧化发黑 。
猪瘦肉一小块 ， 先切成薄片再切成细丝 ， 放入小盆中 。
接下来我们把肉丝先腌制一下：
盆里加入食盐1克 ， 料酒3克去腥 ， 生抽3克调味 ， 抓拌均匀 ， 让肉丝更充分的吸收到调料 。
然后再加入少许玉米淀粉继续搅拌 ， 这一步是为了更有效的锁住肉丝里面的水分 ， 吃起来口感更加滑嫩 。
准备红椒一个 ， 切成斜片 ， 青椒一个同样切成斜片 ， 生姜一小块拍扁切成姜末 ， 大蒜几粒拍扁 ， 一起放入小盆中 。
等食材准备好以后 ， 我们开始进行下一步操作：
锅内烧水 ， 加入少许植物油 ， 加入植物油可以使土豆的颜色更加鲜亮 。
等水烧开后 ， 下入土豆丝 ， 焯水15秒左右 ， 倒出控水 ， 再快速的用凉水拔凉 ， 这样做出来的土豆丝吃起来口感更加脆爽 。
另起锅添入食用油 ， 凉油滑锅后倒出 ， 再加入适量的植物油 ， 下入肉丝和配料 ， 翻炒片刻 。
加入红油豆瓣酱5克 ，翻炒化开炒出红油 ， 再下入土豆丝和青红椒 ， 快速翻炒 ， 加入鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖1克提鲜 ， 再加入生抽5克调味 。
上火继续翻炒 ， 化开所有调料 ， 再淋入少许明油 ， 简单翻匀即可关火起锅装盘 。
好了 ， 这道开胃下饭的香辣土豆丝就做好了 ， 下饭下酒特别棒 ， 有空就在家试试吧 。
【聂学义说美食|这才是香辣土豆丝的正确做法，香辣酸爽开胃菜，下酒下饭特别棒】
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