食短意长|这菜是“水八仙”之一，秋天吃它正应季，简单一炒酸甜脆嫩超下饭
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一家三口 ， 美食四季 ， 感谢您打开这篇美食图文 ， 我是80后宝妈一枚 ， 经常会给大家分享一些最具人间烟火气的家常美食 ， 颜值好看不好看 ， 你说了算！喜欢我的美食分享就动动小手点击上面的【关注】来交个朋友吧！
“春季荸荠夏时藕 ， 秋末茨菇冬芹菜 ， 三到十月茭白鲜 ， 水生四季有蔬菜”这首诗充分概括了鱼米之乡丰富的水生蔬菜 ， 莲藕就是其中一种 ， 和茭白、慈姑、荸荠、莼菜、菱角、芡实、水芹菜一起并称“水中八仙” 。 从名字来看就知道莲藕是莲花的亲属 ， 每年秋天莲花凋零 ， 莲叶枯萎后 ， 淤泥中肥大的地下根茎就可以捞出食用了 ， 这种根茎就是莲藕 ， 虽然莲藕的主产区在湖北和江南一带的鱼米之乡 ， 但便捷的物流也能让北方的百姓吃到初秋新鲜的莲藕 。
走过“接天连叶无穷碧 ， 映日荷花别样红”的炎夏 ， 沐着凉爽秋风也到了吃莲藕的时节 ， 好像前几天公司楼下的花店还在卖新鲜的荷花和莲蓬 ， 进入9月 ， 出污泥而不染的莲藕就上市了 。 莲藕肉质雪白 ， 口感脆嫩微甜 ， 其富含的维生素和膳食纤维在促消化的同时也能帮助清除体内垃圾 ， 不仅能达到美容养颜的效果 ， 还有提升睡眠质量的作用 。 除了炖汤和凉拌 ， 莲藕简单炒一下也很美味 ， 自从学会了这种做法 ， 我家三天两头都要炒一盘 ， 喜欢您也收藏试试吧！
食材：莲藕1节、青椒1个、姜5g、干辣椒1个、小葱5g
调料：生抽2勺、老抽1勺、醋2勺、白砂糖1勺、食用油10ml
1、首先我们来准备一下做这道【香辣藕丁】需要用到的食材：新鲜莲藕1节 ， 切成藕丁够炒一大盘；加1个青椒配着炒 ， 无论颜色还是味道都锦上添花 。 因为莲藕性寒 ， 炒菜时放入姜丝香葱和干辣椒炒出香味 ， 口感香脆更驱寒 。 根据自己的喜好放入各种调料将藕丁爆炒出香辣酸甜的口感 ， 美味爽脆超下饭 。
2、将莲藕表皮的污渍用水冲洗干净 ， 削去外皮后切成大小均匀的藕丁 。 碗中接入适量清水 ， 放半勺盐 ， 加两滴白醋 ， 将藕丁浸泡2分钟 ， 既能洗去藕丁自身的淀粉 ， 也能防止藕丁氧化变黑 。
3、青椒洗净后去掉根蒂和辣椒籽 ， 切成和藕丁大小差不多的辣椒片；生姜切细丝 ， 小葱切葱花 ， 干辣椒剪成小段 。
4、锅中倒入适量食用油 ， 中火热锅至掌心有灼热感 ， 下入姜丝、葱花和干辣椒煸炒出香味 。
5、将浸泡后的藕丁捞出沥干水分 ， 趁着锅中热油把葱姜辣椒爆出香味 ， 再下入藕丁爆炒 。
6、因为藕丁比青椒体积大 ， 将藕丁煸炒一会儿再放青椒片 ， 翻炒一会就可以调味了：锅中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺香醋和1勺白砂糖 ， 酱油中有盐分 ， 所以不需要单独放盐就够味 。
7、将锅中调料和藕丁青椒片翻炒均匀 ， 使调料充分融入食材中就可以出锅了 。 酸甜香辣的味道已经随着袅袅炊烟飘入鼻尖 ， 味道还不错 。
8、酸甜开胃的香辣藕丁就做好了 ， 爽脆可口超下饭 。 怎么样？做法是不是超简单？聪明如你 ， 一看就会 。 有时间也为家人做一道爱心牌的【香辣藕丁】吧 ， 再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
1、莲藕削皮后遇空气很快会氧化变黑 ， 在水中放少许食盐和白醋 ， 将切好的藕丁浸泡几分钟就变得雪白脆嫩了 。
2、调料比较多 ， 可以炒菜时依次放入 ， 也可以用小碗提前调好倒入锅中 。
3、喜欢辣味的可以多放点辣椒 ， 不喜欢酸甜口感的可以用蚝油代替糖醋炒成鲜香口感的 。
【食短意长|这菜是“水八仙”之一，秋天吃它正应季，简单一炒酸甜脆嫩超下饭】Hi ， 这里是笺短意长的小厨房 ， 感谢您的阅读 ， 今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程 。 如果恰好你能用得上 ， 跟着学做一下吧 。 顺便动动小手点一下【关注】吧！终于遇见你 ， 别茫茫人海走着走着就散了 。 同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发 。 有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论 ， 也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食 ， 我会第一时间回复哦 。 以上图文均为本人原创 ， 欢迎转发收藏 ， 严禁抄袭搬运 ， 侵权必究
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