菜刀|独特京韵 “磨剪子来，抢菜刀……”的吆喝声你还记得吗？
【菜刀|独特京韵 “磨剪子来，抢菜刀……”的吆喝声你还记得吗？】在老北京胡同里 ， 每天都能听到各种吆喝叫卖声 ， 其中给人留下印象最深的就是“磨剪子来 ， 抢菜刀……”的吆喝声 ， 还有伴随着吆喝的铁片撞击声 ， “哗啦啦……哗啦啦……” ， 由远而近 ， 又渐渐远去 。 这种独特的京味京韵之音 ， 只要一提起 ， 六七十岁以上的老人脑海里的记忆 ， 也都会浮现出来 。
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磨刀师傅手中那极具特色的响器叫作“惊闺” ， 因为使用剪子和菜刀的基本都是家庭中的女性 ， “哗啦啦”的声音吸引了不常出门的大姑娘、小媳妇出来磨剪子磨刀 ， 所以名为“惊闺” 。 我常琢磨 ， 在走街串巷的小买卖响器中 ， 这个起名儿可是真够文雅的 。 “惊闺”由四块铁片连成一串 ， 每片大约15厘米长 ， 7厘米宽 ， 上头窄下头宽 。 铁片的上部有两个孔 ， 用麻绳系住连起来成一串儿 ， 这串儿铁片 ， 穿在一个充当手柄的木头片上 。 磨刀师傅一边走一边摇晃手里的铁片 ， “哗啦啦……哗啦啦……” ， 这声儿打远儿 ， 再加上紧跟着的一声粗嗓吆喝 ， 从胡同这头到那头 ， 从临街住户到深宅大院 ， 没有听不见的 。
磨刀师傅肩扛一条一米多长的木板凳 ， 在长凳的一头固定两块磨刀石 ， 一块是粗砂石的 ， 用于粗磨 ， 一块是细油石 ， 用于最后的打磨抛光 。 凳子腿上绑着个盛水的铁罐 ， 里面有一个刷子 ， 在磨刀时用它往磨刀石上撩水 ， 起冷却润滑作用 。 凳子腿上还挂着个帆布兜子 ， 里面装着锤子、抢刀、抹布等 。
磨刀这一行既要有体力 ， 又要有技术 。 因为剪子种类很多 ， 样式不同 ， 用处也不同 ， 从形状上看有长有短 ， 有宽有窄 ， 有圆头有尖头 ， 从用途上看有理发的、有修剪树枝的、有剪裁布料的 。 同样 ， 刀也是五花八门 ， 有切菜的、砍柴的、裁纸的、杀猪的 。 磨刀人得懂不同类型刀剪的特点和用途 ， 熟悉怎么开磨、怎么抢刀刃、怎么抛光等等 。 否则磨不光亮、刃不锋利 ， 你怎么交给主顾啊？何况那些主妇们还围着看 ， 立等取走呢 。
磨刀人干起活儿来是骑马的姿势 ， 双腿跨在凳子上 ， 手捏刀背儿 ， 眼盯刀刃儿 ， 先在砂石上粗磨 ， 再用滑腻的油石细磨 ， 边磨边刷水 ， 不时地拿起 ， 用手指肚在刀刃上轻划 ， 看看锋利程度 ， 眯起眼 ， 看看是否光滑平顺 。 磨好后用抹布擦干净 ， 或递过些旧布 ， 让等着的主顾自己剪剪试试 。
如果遇见刀口太厚或没开刃的新刀 ， 就得用抢刀抢几下 。 抢刀是一根一尺长的铁杆 ， 两头为手握的扶手 ， 中间镶一把优质钢刀 ， 把需要抢的刃两边刮薄 ， 再用磨刀石磨 。
磨剪子比磨刀要难 ， 因为剪子是两片 ， 磨的时候 ， 剪刃与磨石的角度、剪刀中轴的松紧、两片剪刃合到一起时刀尖的对齐合拢 ， 这都是技术活儿 。 刀把儿的固定钉子松了 ， 剪子的中轴较劲 ， 他都管修理 ， 拿出锤子敲敲打打 ， 几下就全整好了 。
改革开放以来 ， 生活发生了很大变化 ， 科技的发展也使这行儿赖以生存的环境渐渐消失了 ， 虽然还有少数人从事这个行业 ， 但那个拖着长音 ， 抑扬顿挫的吆喝和“哗啦啦”的铁片声儿 ， 是很难听到了 。
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