王小燕讲|东北大妈卖的“年代感”小吃, 每天做两大锅都不够卖
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【王小燕讲|东北大妈卖的“年代感”小吃, 每天做两大锅都不够卖】说起东北人的饮食 ， 很多人还是停留在东北乱炖的认知 。 好像什么食物都可以放在大锅里炖就好了 。 其实并不是这样的 ， 炖菜虽然里面的食材混杂 ， 但更能展现出北方人的豪爽 ， 别的不说 ， 就说这分量 ， 怎么也够你吃的饱饱的 。 今天要说的就是一款很有年代感的小吃 ， 而且据说这家店用的是祖传百年老汤 ， 每天都有人排队来买 。
说来说去 ， 这种食物就是北方人最爱吃的血肠 。 从字面理解就是灌血香肠 ， 在杀猪后的猪血灌入猪的肠衣制成血肠 。 在大锅里先熬煮猪骨头汤 ， 然后再将血肠放入锅中煮熟 。 每家煮汤放的材料各有不同 ， 所以做出来的口感自然也有所不同 。 今天要说的这位大妈用的是家里祖传的配料 。 每天她都会煮两大锅的血肠 ， 然而这些根本不够卖的每天常常出现的是供不应求 。
对于很多人看到血肠可能会拒绝 ， 毕竟血肠的卖相确实很差 ， 但是并不能忽略它的味道 。 在北方人最爱吃的酸菜里 ， 放上血肠 ， 煮出来的酸菜香腻 ， 血肠口感软软的 ， 吃到嘴里暖在心里 。 血肠在东北 ， 冬天的炖菜里可是必不可少的一样 。 在大锅里炖的满满的菜 ， 人们会用盆装菜端在桌子上 ， 这也是最能体现东北人豪爽的地方 。
如果你的东北朋友请你吃血肠请不要拒绝 ， 因为这是东北人认为招待朋友吃的最好的美食 。 因为血肠最有东北特色 ， 而且配上自己家腌渍的酸菜 ， 怎么看也是满满的诚意 。
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