王建澎说美食|百吃不腻的几道家常菜，好吃下饭没得说，让家人的食欲大增酱炒鸡胸肉食材鸡胸肉1块、青

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酱炒鸡胸肉

食材
鸡胸肉1块、青椒2个、胡萝卜半个、大蒜3瓣、生姜10克、豆瓣酱1勺、淀粉适量。
做法
1、将鸡胸肉切丁，将生姜切碎；
2、将鸡丁和姜碎放入碗中，再倒入2勺啤酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺糖、适量淀粉，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟以上；
3、腌制期间，将胡萝卜、大蒜切薄片，青椒切小块；
4、起锅热油，倒入鸡胸肉，不停翻炒至变色；
5、放入蒜片、豆瓣酱，爆香，翻炒出红油；
6、继续倒入胡萝卜片、青椒块，不停翻炒，翻炒至变色变软，大概8分熟；
7、倒入适量鸡精、盐（可不放）、少许热水，翻拌均匀，即可出锅。
青椒爆炒肥肠

食材
主料：青红椒200克；肥肠200克。
调料：油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各适量。
做法
1、肥肠事先卤熟，切成小块。
【王建澎说美食|百吃不腻的几道家常菜，好吃下饭没得说，让家人的食欲大增】2、青红椒切滚刀块，大蒜切粒。
3、起锅，煸香蒜粒。
4、下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，然后盛出备用。
5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。
6、卤肥肠回锅翻炒。
7、之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按自己喜爱的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料。
8、大火炒匀，即可出锅。

泡椒带鱼
材料：带鱼、料酒、盐、胡椒粉、泡椒、泡姜、泡蒜、花椒、小葱、生抽、老抽、料酒
做法：
1、带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟
2、腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层淀粉
3、烧热锅，放入适量的油，将带鱼块平铺在锅底煎
4、将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用
5、准备好泡红油，下入泡红椒翻椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁
6、煎鱼后锅中留少许底炒
7、再加入煎过的带鱼放入里面翻炒
8、倒入准备好的碗汁，大火煮开，小火炖煮五分钟，中间翻个面，再转为大火收汁即可

王建澎说美食|百吃不腻的几道家常菜，好吃下饭没得说，让家人的食欲大增

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